null Budapest - 109. vizsgálat - XVII. kerület - Rákosmenti Napsugár Óvoda

Budapest - 109. vizsgálat - XVII. kerület - Rákosmenti Napsugár Óvoda

Budapest - 109. vizsgálat - XVII. kerület - Rákosmenti Napsugár Óvoda

109. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Rákosmenti Napsugár Óvoda (1173 Budapest Földműves u. 2/b.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Karfiol leves, paradicsom mártás, húsgombóc, burgonya

Mintavétel ideje: 2015. február 18.
Napi adag: 152 adag/ebéd

Főzőkonyha:Pensio Minőségi Közétkeztető Kft. (1173 Budapest Újlak u. 110.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karfiolleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Drappos-barna lében eltérő méretű, töredezett karfiolrózsa, sárgarépa, fehérrépa, zeller darabok. A lében némi piros és fekete fűszerszemcse látható.

Állomány:

 

A lé viszonylag sűrű, sok törmelékes, szétfőtt zöldséget tartalmaz. A karfiol túl puha.

Illat:

 

Gyengén aromás, kevésbé fűszeres. A karfiol jellegzetes illata érezhető.

Íz:

 

A karfiol íze érezhető. Kevésbé aromás, gyengén fűszerezett.

 

Paradicsommártás (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Tetszetős megjelenésű, élénkpiros színű mártás. Tetején narancsszínű apró zsírcseppek.

Állomány:

 

Viszonylag sűrűn folyó, csomómentesen besűrített, selymes, sima állományú mártás.

Illat:

 

Savanykás, jellegzetes paradicsom illatú. Tiszta, idegen szagtól mentes. Kellemesen aromás.

Íz:

 

Édeskés, savanykás a paradicsom íze jól érvényesül. Kellemesen ízesített, de nem túl fűszerezett, harmonikus ízhatású.

 

Húsgombóc (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

 

1db, kb. 5-cm átmérőjű, közel szabályos gömb alakú rizses gombóc. Külsejét pirított kéreg borítja. Metszés felületén zömében ép, hosszúkás szemű rizs.

Állomány:

 

A rizs kellően puha, de nem szétfőtt. Mócsingos, zsíros részektől mentes. A rizs mennyisége a húshoz viszonyítva erősen túlsúlyban van. Összességében száraz.

Illat:

 

Gyengén fűszerezett, enyhén borsos, főtt hús illata érezhető. Nem teljesen harmonikus.

Íz:

 

Borsos, a rizs íze érezhető. A hús jelenléte nem érvényesül. Összhatása nem harmonikus.

 

Burgonya (0,10 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Világossárga színű, eltérő méretű burgonya kockák. Sok törött, törmelékes darab van közötte. A burgonya tisztítása nem kellő gondossággal történt.

Állomány:

 

Vegyes állományú, zömében puhára főtt, egy része túlfőtt, de keményebb darabokat is tartalmaz.

Illat:

 

Nem teljesen tiszta főtt burgonya illatú. Aromaszegény.

Íz:

 

Enyhén sós vízben főtt burgonya. Íze nem jó minőségű alapanyagból készült termékre emlékeztet.

Részletes összetétel/anyaghányad: Az adatok bekérése folyamatban!

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >