null Békés megye - 11. vizsgálat - Pusztaföldvár - Óvodai Tálalókonyha

Békés megye - 11. vizsgálat - Pusztaföldvár - Óvodai Tálalókonyha

Békés megye - 11. vizsgálat - Pusztaföldvár - Óvodai Tálalókonyha

11. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óvodai Tálalókonyha (5919 Pusztaföldvár, Szabadság tér 2.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Grízgaluskaleves, paradicsomos húsgombóc főtt burgonya, magvas kenyér, müzli szelet

Mintavétel ideje: 2015. február 26.

Napi adag: 38 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pusztaföldvári Településszolgáltató Kft. (Pusztaföldvár Szabadság tér 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Grizgaluskaleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Sárga színű, opálos lében sárgarépa és gyökérdarabkák, valamint kb. 1x3-4 cm nagyságú grízgaluskák vannak egybefőzve. Tetején kevés zsiradék látható.

Állomány:

 

A zöldségek kissé ropogósak, a galuska állaga eltérő, némelyik belseje kevésbé átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegzetes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

 

Paradicsomszósz húsgombóccal, főtt buronyával ( kb. 30 dkg)

Külső megjelenés:

 

Piros színű szószban egy darab kb. 5x6 cm nagyságú húsgombóc és kb. 8x2 cm nagyságú negyedelt főtt burgonyahasáb van egyben tálalva.

Állomány:

 

A szósz jellegzetes, sima, csomómentes, sűrűn folyó. A húsgombóc és a burgonya kellően átfőtt.

Illat:

 

Gyengén paradicsomos, kissé jellegtelen, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Kissé gyenge, a gombóc fűszerezése kevésbé harmonikus, gyenge, erősebben hagymás, minden idegen íztől mentes.

 

Magvas kenyér (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Szabadon vetett vekniből szelt egy darab kenyérszelet. Alsó héja világosbarna, teteje aranybarnára sült, felületi magszórással díszített. Bélzete egyenletes világosbarna, magtöredékekkel tarkított.

Állomány:

 

Puha, egyenletes lazítottságú.

Illat:

 

Jellegzetes, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegzetes, harmonikus, friss érzetű, minden idegen íztől mentes.

 

Müzliszelet (0,02 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Egy darab, kb. 10x3x1 cm nagyságú, téglatest alakúra összetapasztott, puffasztott gabonaszemekből és aszalt gyümölcsdarabokból álló műzliszelet. fényes, rózsaszínű bevonat látható a halványsárga és fehér gömböcskéken.

Állomány:

 

Tapintásra nedves-ragacsos, harapásra puha, a puffasztott gabonaszemcsék ropogósak.

Illat:

 

Gyümölcsös, savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Édeskés, enyhén savanykás, gyümölcsös gabonára jellemző, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Grízgaluskaleves (10 adag)

só – 2 dkg-

csökkentett sótartalmú ételízesítő -2 dkg-

csontleves alap – 1 dkg-

étolaj – 4 dkg-

búzadara – 17 dkg-

tojás – 8 dkg-

zöldség – 15 dkg-

sárgarépa – 13 dkg-

zeller – 3 dkg-

zöldpaprika – 1 dkg-

ö. bors – 1 dkg-

 

Paradicsomszósz húsgombóccal, főtt burgonyával (10 adag)

sűrített paradicsom – 40 dkg-

cukor -18 dkg-

só – 5 dkg-

liszt – 15 dkg-

olaj – 8 dkg-

vöröshagyma – 2 dkg-

zeller – 1,5 dkg-

pulyka combfilé – 90 dkg-

tojás – 3 dkg-

rizs – 13 dkg-

só -0,8 dkg-

sertéssült fűszer – 0, 6 dkg-

vöröshagyma – 3 dkg-

ö. bors – 0,08 dkg-

ö,. kömény – 0, 08 dkg-


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >