Békés megye - 10. vizsgálat - Gyomaendrőd - Kiss Bálint Általános Iskola
Békés megye - 10. vizsgálat - Gyomaendrőd - Kiss Bálint Általános Iskola
10. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kiss Bálint Általános Iskola (5500 Gyomaendrőd, Kossuth u. 3.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag |
nem |
|
|
Menü: Zellerkrém leves, grillezett csirkemell kukoricás rizs, őszibarack befőtt, rozskenyér Mintavétel ideje: 2014. november 6. Napi adag: 350 adag/ebéd Főzőkonyha: Térségi Szociális Gondozási Központ Gyomaendrőd Csárdaszállás –Gyomaendrőd Mirkóháti 1-5. sz. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zellerkrémleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Krém fehér színű, csomómentes küllemű, benne a zeller apró darabkái találhatók. Felületén minimális zsiradék csillog. |
|
Állomány: |
Homogén, közepesen sűrűn folyó. |
|
Illat: |
Kellemes, jellegzetes, zelleres, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, intenzív, jellegzetes, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
|
Grillezett csirkemell (0,08-0,1 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közel egyenletes vastagságú, kb. 12x6x0,5 cm nagyságú csirkemell-filé szelet. Felülete fűszerpaprikás keverékkel egyenlőtlenül fedett, pirosas színű. Vágási felülete jellegzetes halvány rózsaszínű. |
|
Állomány: |
Kellően puha, jól átsült. |
|
Illat: |
Fűszeres sültre jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, nem sós, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
|
Kukoricás rizs (0,19-0,24 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Hosszú szemű, egyenletes tört fehér színű, zsiradéktól kissé fénylő rizs arányos mennyiségű főtt kukoricaszemekkel közötte. |
|
Állomány: |
Összetevői puhák, jól átfőttek, a rizs pergő. |
|
Illat: |
Főtt rizsre és kukoricára jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, finom, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
|
Őszibarack befőtt (0,5 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab kb. 6 cm átmérőjű, hámozott, félbevágott, élénk sötét sárga színű őszibarackbefőtt. Felülete szép, jól tisztított. |
|
Állomány: |
Jellegzetes, kellően puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, harmonikus, nem túédesített, minden idegen íztől mentes. |
Rozskenyér (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Formában sült kenyérből szelt 11x12x1,5 cm nagyságú kenyérszelet. Nem teljesen egyenletesen lazított, világos drapp színű bélzete apró sötét (fekete) szemcsékkel tarkított. Héja aranybarnára sült, fényes, repedezett. |
|
Állomány: |
Puha, rugalmas, friss. |
|
Illat: |
Sült kenyérre jellemző, kevésbé rozsos-savanykás, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Sült kenyérre jellemző, kevésbé érezhető a rozsos jelleg, minden idegen íztől mentes. |