null Baranya megye- 18.számú vizsgálat-Magyar L. úti Óvoda

Baranya megye- 18.számú vizsgálat-Magyar L. úti Óvoda

2016. március 23, szerda

Baranya megye- 18.számú vizsgálat-Magyar L. úti Óvoda

18.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Magyar L. úti Óvoda (7632 Pécs, Magyar L. út 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Reszelt tésztás leves, Sertés húsgombóc, paradicsom mártás, főtt krumpli  

Mintavétel ideje: 2016.02.17.

Napi adag: 49 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Mecsek Kft. Anikó Főzőkonyha (7632 Pécs, Anikó út 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Reszelt tésztás leves (2dl/adag)

 

Külső megjelenés:

Opálos zöldes-drapp színű lében kb. 1x1cm-es sárgarépa-, fehérrépa-és zellerkockák vannak, kissé eltérő méretű, tört fehér színű reszelt tésztával.

A lé fűszerszemcsékkel és zöldfűszer darabkákkal tarkított. A felületén kevés zsiradék látható.

Állomány:

Leve hígan folyó, a zöldségek kissé puhák. A tészta rugalmas, jellemző, jól átfőtt.

Illat:

 

Jellegzetes, de gyengén zöldséges. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, megfelelően sós, fűszerezett. Minden idegen íztől mentes.

 

Sertés húsgombóc (1db/adag), paradicsom mártás (1,5dl/adag), főtt krumpli  (8 dkg/adag)

 

Külső megjelenés:

Kb. 5 cm átmérőjű húsgombóc, melynek vágási felülete jellegzetes, barnás rózsaszínű. A gombócban egyenletesen elkevert tört fehér rizsszemek, bors és pirospaprika szemcsék láthatók.

A szósz élénkpiros, zsiradéktól fénylő, aránya kevés a többi alkotóhoz képest. A burgonya közel azonos méretre kockázott, jellegzetes színű.

Állomány:

A húsgombóc kellően puha, jól átfőtt, alakját megtartja. A szósz sűrű, homogén, csomómentes. A burgonya jól átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, húsos- paradicsomos illatú, összetevőkre jellemző. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, savanykás paradicsomos íz dominál. A húsgombóc jellegzetes, kellően fűszeres, kellően sós. Minden idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Reszelt tészta leves

Fekete őrölt bors

Ételízesítő (csökkentett sótartalmú)

Reszelt tészta

Étolaj

Vöröshagyma

Gyökérkocka (mirelit)

Karalábé kocka (mirelit)

Petrezselyemzöld (mirelit)

Sárgarépa kocka (mirelit)

Zellerkocka (mirelit)

 

Húsgombóc sertéshúsból

Sertés lapocka

Tojáslé

Liszt

Fekte őrölt bors

Fűszerpaprika csemege

Rizs

Vöröshagyma, tisztított

 

Paradicsommártás

Liszt

Kristálycukor

Étolaj

Paradicsompüré

Vöröshagyma

Zellerkocka (mirelit)

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >