null Budapest- 89. vizsgálat - XIII. kerület - Tomori Pál Tagiskola

Budapest- 89. vizsgálat - XIII. kerület - Tomori Pál Tagiskola

Budapest- 89. vizsgálat - XIII. kerület - Tomori Pál Tagiskola

89. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Tomori Pál Tagiskola (1131 Budapest, Tomori utca 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Magyaros burgonyaleves, Frankfurti tokány, Főtt tészta

Mintavétel ideje: 2014. február 13.
Napi adag: 262 adag/ebéd

Főzőkonyha: D+M Kft. Gyöngyösi sétány Konyha (1138 Budapest, Gyöngyösi sétány 7.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Magyaros burgonyaleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos-barnásra színezett, viszonylag sűrűbb lében különböző méretű burgonyakockák, sárga-és fehérrépa darabkák, petrezselyemmel gazdagított galuska, fűszerszemcsék. Tetején narancs-piros zsírcseppek.

Állomány:

Megfelelően besűrített lében kellően puhára főzött alkotók. Sok apró foszlánytól sűrű, tartalmas leves.

Illat:

Kellemes, fűszeres, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen fűszeres, aromás, harmonikus ízhatású.

Részletes összetétel:

  • burgonya
  • vöröshagyma
  • sárgarépa
  • fokhagyma
  • napraforgó étolaj
  • fűszerpaprika
  • ételízesítő
  • liszt
  • gyorsfagyasztott petrezselyem zöld

Frankfurti tokány (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos-drapp színű szaftban viszonylag egyformára vágott, jól tisztított húsdarabok, vékony frankfurti virsli karikák, apró fehér tejfölpöttyök, sok zöldfűszer levélke.

Állomány:

A hús omlós, puha, a virsli rugalmas, a szaft megfelelően besűrített.

Illat:

Kellemesen fűszeres, aromás, enyhén füstölt. Harmonikus, tiszta, idegen íztől mentes.

Íz:

Kellemes, aromás, fűszeres, harmonikus, ízletes. Enyhén sós.

Részletes összetétel:

  • csirkemell kocka
  • füstölt kenyérszalonna
  • frankfurti virsli
  • vöröshagyma
  • sűrített paradicsom
  • majoranna
  • feketebors
  • fűszerpaprika
  • tejföl
  • liszt
  • étolaj

Főtt tészta (25 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Különböző alakú, zömében rövid cső, de spirál, hajlított cső, stb. is akad közte. Vajsárga színű, felülete olajosan fénylő. Néhány szál összetapadt.

Állomány:

Rugalmasan puha. Kissé túlfőzött, de nem szétmálló.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, gabona illatú.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, kellemesen sós.

Részletes összetétel:

  • száraztészta (búzaliszt, tojás, víz)
  • étolaj

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >