Veszprém megye - 30. vizsgálat - Várpalota - Bartos Sándor Óvoda, Általános Iskola és Előkészítő Szakiskola - Petőfi Étterem
Veszprém megye - 30. vizsgálat - Várpalota - Bartos Sándor Óvoda, Általános Iskola és Előkészítő Szakiskola - Petőfi Étterem
30. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bartos Sándor Óvoda, Általános Iskola és Előkészítő Szakiskola (8100 Várpalota, Dankó utca 16.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Zöldbableves, Tarhonyás hús, Kovászos uborka Mintavétel ideje: 2014. szeptember 29. Főzőkonyha: Rendezvényterem’12 Kft. (8100 Várpalota Dankó u. 16.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldbableves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világosbarna színű alaplében különböző méretűre vágott sárgahüvelyű zöldbab darabok, sárgarépa és fehérrépa kockák, törtfehér színű csillagtészta, apró zöld fűszernövény darabkák találhatók. Tetején narancssárga színű zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A zöldségek jól átfőttek, a tészta nem puhult el. |
|
Illat: |
Jellegének megfelelő, kellemes zöldbab illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellően fűszeres. Idegen íztől mentes. |
Tarhonyás hús (0,2 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Jellegzetes alakú, közel azonos méretű, világossárga- barna színű tészta és különböző méretűre vágott húskockák, sűrű, kellő mennyiségű narancssárga színű szafttal bevonva. |
|
Állomány: |
A tarhonya jellegzetesen rugalmas, a hús megfelelően puha, a pörköltszaft kellően sűrű. |
|
Illat: |
Jellegzetes, fűszeres pörkölt és pirított tarhonya illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellően sós és fűszeres. Idegen íztől mentes. |
Kovászos uborka (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Hosszában félbevágott uborka darab. Külső felülete olajzöld, vágási felülete halványzöld színű. |
|
Állomány: |
Jellegzetesen ropogós. |
|
Illat: |
Savanykás, kissé ecetes illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Savanykás, kissé sós ízű. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
Zöldbableves zöldbab (mirelit) - sárgarépa - zöldség - zeller - étolaj - liszt - só - bors (őrölt) - petrezselyemzöld - zellerzöld - vöröshagyma - fokhagyma - fűszerpaprika - zöldpaprika - levestészta (durum) - tej (házi) - tejföl 12 % Tarhonyás hús sertéscomb - étolaj - vöröshagyma - fokhagyma - fűszerpaprika - só - bors (őrölt) - zöldpaprika - paradicsom - tarhonya |