Egyéb elnevezések: Chilei salétrom, Kálisalétrom
Rövid leírás: A nitrátok számos növényi élelmiszerben is természetes módon jelen vannak (pl. spenót, saláta, cékla). Az iparban általában karbonátok és salétromsav reakciójával állítják elő.
Példák engedélyezett felhasználásra: pácolt sonkák, sajtok, szalámik
További információ (angol nyelven): http://www.efsa.europa.eu/