Egyéb elnevezések: -
Rövid leírás: A karamellek sötét barna vagy fekete színezékek, amelyeket szénhidrátok hevítésével állítanak elő. A barnulási folyamat elősegítésére, a megfelelő fizikai tulajdonságok kialakítására különféle reagenseket alkalmazhatnak, ammóniás karamell előállítása során ammóniumvegyületeket használnak.
Példák engedélyezett felhasználásra: húskészítmények, mártások, sörök, szószok, üdítőitalok
További információ (angol nyelven): http://www.efsa.europa.eu/