null Zala megye - 42. számú vizsgálat - Óvoda Tálalókonyha - Nagykanizsa

Zala megye - 42. számú vizsgálat - Óvoda Tálalókonyha - Nagykanizsa

Zala megye - 42. számú vizsgálat - Óvoda Tálalókonyha - Nagykanizsa

42. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Óvoda Tálalókonyha (8800 Nagykanizsa, Törökvári út 94.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Erőleves daragaluskával, Csavart olasz tészta,

Párolt szelet, Vadas mártás

 

Mintavétel ideje: 2016.10.24.

Napi adag: 10 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensió Minőségi Közétkeztetés Kft.

(8800 Nagykanizsa, Kőér utca 1-5.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Erőleves daragaluskával (2dl/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga opálos lében különböző méretű daragaluska szemek. A tetején áttetsző zsírcseppek, benne petrezselyemzöld szemcsék úsznak.

Állomány:

Híg lében közepesen átfőtt galuska.

Illat:

Jellegtelen, idegen illattól mentes.

Íz:

Jellegtelen, íztelen, üres. Idegen íztől mentes.

Csavart olasz tészta (10dkg/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű csavart tészta darabok, nem ragadtak össze.

Állomány:

Átfőtt, harapható, rugalmas.

Illat:

Főtt tésztára jellemző. Idegen illattól mentes.

Íz:

Főtt tésztára jellemző, kellemes. Idegen íztől mentes.

Párolt szelet (4dkg/adag)

Külső megjelenés:

Vékony főtt sertéshús szelet zsírdarabokkal.

Állomány:

Kellően átfőtt.

Illat:

Főtt húsra jellemző, idegen illattól mentes.

Íz:

Zöldséges lében főtt húsra jellemző, kevéssé intenzív. Idegen íztől mentes.

Vadas mártás (1,5dl/adag)

Külső megjelenés:

Narancssárga színű, sűrű mártás, benne sárgarépa és fűszerdarabok.

Állomány:

A kelleténél sűrűbb, nem homogén.

Illat:

Jellegtelen, kissé savanykás, gyengén fűszerezett. Idegen illattól mentes.

Íz:

Kissé savanykás, a tejföl íze érezhető. Összességében gyenge ízhatás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Erőleves daragaluskával

Sertés húsos csont

Étolaj

Tojás

Búzadara

Fekete őrölt bors

Só, jódozott

Petrezselyemgyökér

Sárgarépa

Vöröshagyma

Zeller

Párolt szelet

Sertés comb

Étolaj

Fekete őrölt bors

Só, jódozott

Fokhagyma

Vöröshagyma

Vadas mártás

Étolaj

Tejföl 12%

Liszt

Kristálycukor

Babérlevél

Fekete őrölt bors

Só, jódozott

Mustár

Petrezselyemgyökér

Sárgarépa

Vöröshagyma

Citromlé 40%

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >