null Zala megye - 35.számú vizsgálat-Gellénházai Általános Iskola

Zala megye- 35.számú vizsgálat-Gellénházai Általános Iskola

Zala megye - 35.számú vizsgálat-Gellénházai Általános Iskola

35. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Gellénházai Általános Iskola (8981 Gellénháza, Iskola út 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tojásleves, Gyros tál

 

Mintavétel ideje: 2016.07.06.

Napi adag: 49 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Tojásleves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Sárgás drapp opálos lé felületén apró, fűszerpaprikától narancssárgára színezett zsírcseppek, melyek helyenként összefüggő felületté állnak össze. A lében kisebb-nagyobb, sárgás-fehér tojásfoszlányok.

Állomány:

Hígan folyó lében puha tojásfoszlányok. Ízleléskor a szájüregben zsíros érzetet kelt.

Illat:

Tojáslevesre jellemzően enyhén köményes, intenzíven rántás illatú.

Íz:

Jellegtelen, íztelen, sótlan. A zsíros érzet sokat ront az ízhatáson.

Gyros tál (30dkg/adag)

Külső megjelenés:

A tálon tetszetősen elhelyezve: különböző méretű, apró csíkokra vágott színes fűszerszemcsékkel megszórt halvány drapp színű csirkemell csíkok, élénksárga újburgonya hasábok, salátaként halvány zöldes-fehér reszelt káposzta lilahagymával és uborka karikával. A saláta és a hús fűszeres joghurttal leöntve.

Állomány:

A hús jellegének megfelelően rugalmasan puha, nem pirított. A burgonya puha, de nem szétfőtt. A saláta hersegően ropogós, friss. Az öntet jellegzetesnél hígabban folyó.

Illat:

A hús gyenge, kevésbé fűszeres, a burgonya főtt burgonyára jellemző illatú. A salátánál a lilahagyma illata dominál. Az öntet enyhén savanykás, a kész gyros saláta fűszerkeverék illata érezhető.

Íz:

A hús kissé fűszerszegény, a burgonya ízvilága semleges, inkább a főtt burgonyára jellemző. A saláta teljesen natúr, sótlan. A gyengén savanykás, de egyébként nem túl ízes mártás sem tudja a salátát átízesíteni.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tojásleves

Étolaj

Liszt

Vöröshagyma

Ételízesítő

Tojás

Fűszerpaprika

Köménymag

Gyros tál

Csirke mell

Gyros fűszer

Burgonya

Káposzta

Uborka

Vöröshagyma

Joghurt

Oregánó

 

 

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >