null Zala megye- 34.számú vizsgálat-Landorhegyi Általános Iskola

Zala megye- 34.számú vizsgálat-Landorhegyi Általános Iskola

Zala megye - 34.számú vizsgálat - Landorhegyi Általános Iskola

34. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Landorhegyi Általános Iskola (8900 Zalaegerszeg, Landorhegyi út 12.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Vajgaluska leves, Húsos rakott burgonya, Cékla

 

Mintavétel ideje: 2016.07.07.

Napi adag: 715 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Vajgaluska leves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga áttetsző lében 1-1,5 cm-es, jellegzetes alakú, törtfehér színű galuskák, sárgarépa karikák, fehérrépa, zeller és karalábé kockák. A lében bors, valamint az ételízesítőből származó zöldfűszer és egyéb szárított zöldség szemcsék láthatók. A tetején apró, sárga színű zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, a zöldségek és a vajgaluska kellően átfőttek.

Illat:

Kellemes, zöldséges, tiszta. Idegen illattól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelően zöldséges, jól ízesített. Harmonikus.

Húsos rakott burgonya (30dkg/adag)

Külső megjelenés:

8x9x4 cm-es hasábban tálalt rakott burgonya. Alul és felül egy-egy réteg karikára vágott burgonya, közte darált hús és főtt tojás karikák. Tetején arany barnára sült tejfölös réteg. A burgonya és a tojás egyenletes vastagságú. Az összetevők egymáshoz viszonyított aránya megfelelő. Tetszetős megjelenésű.

Állomány:

A burgonya kellően puha, de nem szétfőtt. A darált hús rugalmasan puha, jól átfőtt. Összességében megfelelően szaftos, nem száraz.

Illat:

Az összetevők illata kellemes, harmonikus összhatást eredményez.

Íz:

Kellemes, harmonikus, telt íz. A rakott, burgonyás, tojásos, húsos ételekre jellemző összetett ízvilágú.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Vajgaluska leves

Csont vegyes

Tojás

Liszt

Fekete őrölt bors

Ételízesítő

Étolaj

Margarin kocka

Gyökérkocka (mirelit)

Karalábé kocka (mirelit)

Zellerkocka (mirelit)

Fokhagyma (mirelit)

Sárgarépa

Vöröshagyma

Húsos rakott burgonya

Darált lapocka

Tojás

Liszt

Fekete őrölt bors

Fűszerpaprika

Étolaj

Szerecsendió

Margarin

Fokhagyma (mirelit)

Burgonya

Vöröshagyma

Tej 1,5%

Tejföl 12%

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >