Vas megye - 17. vizsgálat - Szombathely - Oladi Általános Iskola
Vas megye - 17. vizsgálat - Szombathely - Oladi Általános Iskola
17. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Oladi Általános Iskola (9700 Szombathely, Simon István u. 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Csontleves cérnametélttel, Francia pulykaragu, Bulgur, Alma Mintavétel ideje: 2014. november 24. Napi adag: 307 adag/ebéd Főzőkonyha: ELAMEN Zrt. – Aranypatak Étterme (9700 Szombathely, Simon István u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves cérnametélttel (0,35 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű lében fehér cérnametélt és apró zöld növényi darabkák láthatók. A leves felületén apró zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A leves opálos, a cérnametélt kellően átfőtt, nem puhult el. |
|
Illat: |
Jellegének megfelelő, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegének megfelelő, de gyengén aromás. Idegen íztől mentes. |
Francia pulykaragu (0,15 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Krém fehér színű ragu alapban kockára vágott csirkehús, karfiol és brokkoli darabok, sárgarépa kockák, apró zöld fűszernövény darabkák. |
|
Állomány: |
Az összetevők jól átfőttek, nem elpuhultak, a ragu alap kellően sűrű. |
|
Illat: |
Harmonikus. Intenzív kakukkfű illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A csirkehús és a zöldségek ízével jól harmonizál a kakukkfüves fűszerezés. Idegen íztől mentes. |
Bulgur (0,22 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű hántolt, hosszúkás, lapított gabonaszemek. A szemek közepén barna színű csík húzódik. |
|
Állomány: |
A szemek pergők, jellegzetesen keményebb állagúak. |
|
Illat: |
Főtt gabona illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Tiszta, főtt gabona ízű. Idegen íztől mentes. |
Alma (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fényes felületű, közepes méretű, egyik felén piros, másik felén sárgás-piros, cirmos, ép, egészséges gyümölcs. |
|
Állomány: |
A gyümölcshús ropogós, lédús, a héj könnyen rágható. |
|
Illat: |
Jellegzetes, édeskés. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, édeskés, zamatos. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Csontleves cérnametélttel sertés húsos-csont, sárgarépa, petrezselyemgyökér, petrezselyemzöld, fokhagyma, zeller, karalábé kocka (mirelit), vöröshagyma, levestészta, fekete bors, só
Francia pulykaragu csirkemell filé, tejföl 12%-os, növényi tejszín, karfiol (mirelit), brokkoli (mirelit), sárgarépa kocka (mirelit), étolaj (Vénusz), liszt, vöröshagyma, kakukkfű, só
Bulgur bulgur, só, étolaj |