Tolna vármegye - 072. számú vizsgálat - Platán Szociális Alapítvány Idősek Otthona (főzőkonyha) - Hőgyész
Tolna vármegye - 072. számú vizsgálat - Platán Szociális Alapítvány Idősek Otthona (főzőkonyha) - Hőgyész
072. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Platán Szociális Alapítvány Idősek Otthona (főzőkonyha)
(7191 Hőgyész, Ady Endre utca 4.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,8 pont |
Menü: Palócleves, Darás metélt, Kompót
Mintavétel ideje: 2022. 05.11.
Mintavételi alap : 80 adag
Korosztály: idősek
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Platán Szociális Alapítvány Idősek Otthona
(7191 Hőgyész, Rózsafa utca 6.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Palócleves (408 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé opálos, barnás színű, a felszínén jelentős mennyiségű narancsszínű zsiradék úszik. Különböző méretű húskockákat, fajtánként azonos méretű zöldségdarabokat és levesbetétet tartalmaz. |
| Állomány: | Az alaplé homogén, csomómentes, tetején sok a zsiradék. A hús és a zöldségek is jól rághatók, jól átfőttek. A betét nem ragacsos. |
| Illat: | A zsiradék illata dominál, keverés után a fűszerek és a zöldség illata is érezhető. |
| Íz: | Kissé jellegtelen, íztelen, a zsiradék és a pirospaprika dominál. |
Darás metélt (307 g /adag)
| Külső megjelenés: | Törtfehér színű, közel azonos méretű tésztadarabokon világos színűre pirított dara látható. A dara mennyisége arányos, egyenletesen oszlik el a tésztán. |
| Állomány: | A tészta kellően átfőtt, nem széteső, a gríz kissé elázott. |
| Illat: | Natúr főtt tészta illata és kissé olajos illat érezhető. |
| Íz: | Kissé jellegtelen, íztelen. A dara nem pirult meg eléggé. |
Kompót (202 g /adag)
| Külső megjelenés: | Rózsaszínű, átlátszó lében többféle gyümölcs (meggy, barack, körte) látható. A gyümölcsdarabok közel azonos méretűek, vannak darabok, amelyeken barnás folt látható. |
| Állomány: | A gyümölcsök rugalmasak, jól rághatóak, nem túl kemények. |
| Illat: | Többféle gyümölcs illata harmonikusan keveredik. Fűszeres, telt illatú. |
| Íz: |
A felöntőlé megfelelően savanykás, fűszeres, kissé édes. A gyümölcsök íze jellegzetes. |