null Somogy megye - 47. számú vizsgálat - II. Rákóczi Ferenc Iskola tálalókonyha - Kaposvár

Somogy megye - 47. számú vizsgálat - II. Rákóczi Ferenc Iskola tálalókonyha - Kaposvár

Somogy megye - 47. számú vizsgálat - II. Rákóczi Ferenc Iskola tálalókonyha - Kaposvár

47. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

II. Rákóczi Ferenc Iskola tálalókonyha (7400 Kaposvár, Kanizsai út 67.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Brokkoli krémleves levesgyönggyel,

Rántott hal, Burgonya püré, Nektarin

 

Mintavétel ideje: 2016.09.22.

Napi adag: 198 adag/ebéd

Főzőkonyha: Menzaminta Kft. Toponári konyha

(7400 Kaposvár, Toponári út 62.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Brokkoli krémleves levesgyönggyel (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Halványzöld színű leves, turmixolt főtt brokkoli, néhány apró brokkoli darabbal. Tetején áttetsző zsírcseppek.

Állomány:

Közepesen sűrű, nem krémes állagú, nem teljesen homogén, kissé vizes.

Illat:

Főtt brokkolira jellemző, idegen illattól mentes.

Íz:

Főtt brokkoli ízű, kissé jellegtelen, fűszertelen. Kissé lisztes rántás ízű. Tejföl vagy tejszín íz hiányzik. Idegen íztől mentes.

Rántott hal (6,5 dkg /adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült, homogén, egységes panírban, megfelelő vastagságú, fehér húsú halfilé.

Állomány:

Ropogós panír, megfeleleőn átsült, puha halhús. Szálkamentes.

Illat:

Rántott panír illatú. Idegen illattól mentes.

Íz:

Panír íze dominál, gyenge halíz. Idegen íztől mentes.

Burgonya püré  (22 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Sárga, pürésített főtt burgonya, néhány apró buronyadarabbal.

Állomány:

Közepesen sűrű, kissé darabos, kissé vizes.

Illat:

Vajas burgonyapüré illatú. Idegen illattól mentes.

Íz:

Vajas, burgonyás ízű. Kissé fűszertelen. Idegen íztől mentes.

Nektarin (1db=8dkg/adag)

Külső megjelenés:

Pirosas, narancssárga színű, ép gyümölcs.

Állomány:

Megfelelően puha, jól harapható, kevésbé lédús.

Illat:

Nektarin illatú. Idegen illattól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, éretlen. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Brokkoli krémleves levesgyönggyel

Étolaj

Rama margarin

Tejföl 12%

Liszt

Fekete őrölt bors

Szerecsendió

Petrezselyemzöld

Brokkoli (mirelit)

Rántott hal

Halfilé (mirelit)

Liszt

Tojás

Zsemlemorzsa

Tej

Olaj


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >