A kenyerek és a csomagolt élelmiszerek sótartalmának csökkentése jelentősen mérsékelheti a szívbetegségek kockázatát
Az apró, a fogyasztók számára szinte észrevehetetlen összetétel-változtatások jelentős közegészségügyi előnyökkel járhatnak.
Egy nagyszabású francia, illetve brit kutatás szerint a kenyerek és az előrecsomagolt készételek sótartalmának csökkentése számottevően mérsékelhetné a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a stroke kialakulásának gyakoriságát — írja a New Food Magazine. A túlzott nátriumbevitel továbbra is a magas vérnyomás egyik fő étrendi kockázati tényezője. Míg az Egészségügyi Világszervezet (WHO) felnőttek számára legfeljebb napi 2000 mg (max. 5 g só) nátriumbevitelt javasol, az átlagos fogyasztás Európában ennél jóval magasabb.
A Hypertension folyóiratban publikált kutatások modellezési eredményei szerint az élelmiszeripar által végrehajtott kismértékű receptúramódosítás komoly változásokat eredményezhetne. A francia tanulmány szerint a kenyerek sótartalmának csökkentése évente mintegy 1200 halálesetet előzne meg Franciaországban, míg az Egyesült Királyságra vonatkozó kutatás szerint a 2024-es sócsökkentési célok teljesítése 20 év alatt több mint 100.000 szívbetegség és 25.000 stroke elkerüléséhez járulna hozzá. Szakértők szerint a nemzeti szintű reformulációs stratégiák hatékony eszközt jelentenek a lakosság egészségi állapotának javítására, különösen azokban az országokban, ahol a sóbevitel nagy része feldolgozott, iparilag előállított élelmiszerekből származik.