Pest vármegye - 27. számú vizsgálat - Közétkeztető tálaló- vagy melegítőkonyha (gyermek étkeztetés) - Pilis
Pest vármegye - 27. számú vizsgálat - Közétkeztető tálaló- vagy melegítőkonyha (gyermek étkeztetés) - Pilis
26. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Közétkeztető tálaló- vagy melegítőkonyha (gyermek étkeztetés)
(2721 Pilis, Szabadság tér 1.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,1 pont |
Menü: Kolbászos burgonyaleves, Káposztás tészta, porcukor, Alma
Fotó a mintavétel során nem készült.
Mintavétel ideje: 2024.10.16.
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Eatrend kft.
(2700 Cegléd, Jászberényi u. 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Kolbászos burgonyaleves (630 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé opálos, pirospaprikától színezett pirosasnarancssárga színű. Láthatóak benne burgonyakockák, sárgarépa karikák, kolbász karikák, szalonnakockák, apró zellerkockák és zöldfűszerdarabok. A zöldségek különböző méretűre daraboltak. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, a kolbász jól rágható, rágási maradékot nem ad. A kisebb méretű zöldségek túlfőttek. |
| Illat: | Jellegzetes, telt. A zöldségek, a fűszerek és a kolbász illata harmonikusan érezhető. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetesen telt ízhatású, de a túlfőtt zöldségek rontanak az ízélményen. Idegen íztől mentes. |
Káposztás tészta, porcukor (405 g / adag)
| Külső megjelenés: | A tészta halványsárga színű, fodros nagykocka formájú, néhány sérült és összetapadt darab látható. A káposzta halványbarna színű, nem egyenletesen eloszlatott, de mennyisége megfelelő. A porcukor jellegzetes megjelenésű. |
| Állomány: | A tészta és a káposzta átfőtt, puha. A porcukor jól szóródó, csomómentes. |
| Illat: |
A káposzta és a natúr tészta illat mellett, túl intenzív édes illat érezhető. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Az édes íz elnyomja a többi összetevő ízét. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Kolbászos burgonyaleves:
- tisztított burgonya
- füstölt félszáraz kolbász
- tisztított gyökérkocka
- tisztított sárgarépa
- tisztított vöröshagyma
- lecsóalap
- liszt
- napraforgóolaj
- tejföl
- petrezselyemzöld
- só
Káposztás tészta, porcukor
- tisztított fejes káposzta
- fodros nagykocka
- kristálycukor
- napraforgó olaj
- só
- bors
- porcukor