Vissza

Nógrád megye - 28. számú vizsgálat - Vár Étterem - Hollókő

Nógrád megye - 28. számú vizsgálat - Vár Étterem - Hollókő

Nógrád megye - 28. számú vizsgálat - Vár Étterem - Hollókő

Nógrád megye - 28. számú vizsgálat - Vár Étterem - Hollókő

28. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Vár Étterem (3176 Hollókő, Kossuth út 67-69.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Tejszínes gombaleves, Mustáros fokhagymás

sertésszelet párolt rizzsel

 

Mintavétel ideje: 2016.11.28.

Napi adag: 70 adag/ebéd

Főzőkonyha: Franka 2000 Kft.

u.a.

Részletes érzékszervi minősítés:

Tejszínes gombaleves (4 dl /adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén narancsszínűre színezett, barnás lében, egyenetlenül aprított, sötétbarna gombaszeletek, néhány hasábra vágott sárgarépa, fehérrépa és sok apró hagymakocka. A levesben 1-1 db galuskafoszlány, zöldfűszer levél darab, alján fekete és piros fűszerszemcsék, tetején fehér, sűrítésből eredő pöttyök és narancssárga zsiradékcseppek találhatók. A sok gombától sűrű, tartalmas leves.

Állomány:

A lé hígan folyó, enyhén sűrített. A gomba jellegzetes, rugalmas. A zöldségek puhák.

Illat:

Intenzív gombakonzerv illatú. Enyhén savanykás, gyengén fűszeres.

Íz:

Sós, savanykás, hagymás. A konzervgomba íze intenzív. Nem teljesen harmonikus.

Mustáros fokhagymás sertésszelet párolt rizzsel (15 dkg + 8 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, kisebb csomókba összeálló rizsszemek. Több törött, néhány csíkos, 1-2 barna szem található. Fűszerpaprikától narancspirosra színezett, sűrű mártásban, kisebb tenyérnyi hússzelet. A hús vastagsága egyenetlen, a mártás bőséges mennyiségű, teljesen bevonja a hússzeletet. Nagyon sok piros és fekete fűszerszemcse, tetején zsiradékcsepp látható.

Állomány:

A rizs csomókba összeálló, villával kevésbé könnyen szétnyomható. Egyenletesen puhára főtt. A mártás sűrűn folyó. A hús jól tisztított, de változó állományú, egy része rugalmasan puha, máshol kemény, száraz, kevésbé átpuhult, nehezebben rágható.

Illat:

A rizs tiszta, jellegzetes, párolt gabona illatú. A mártás nagyon intenzíven fokhagymás, enyhén mustáros, savanykás. Nem kellemes, nem harmonikus.

Íz:

A rizs natúr párolt rizsre jellemző, fűszerszegény, tiszta, idegen íztől mentes. A mártás markánsan fokhagymás, sós, enyhén mustáros, savanykás. Utóízben kesernyés. A húst is átitatta a mártás fokhagymás íze. A rizzsel együtt fogyasztva sem harmonikus, ízében a fokhagyma túlzottan domináns.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Tejszínes gombaleves

Csiperke gomba konzerv

Tejföl 12%

Búzaliszt

Olaj

Vöröshagyma

Petrezselyemzöld

Őrölt bors

Mustáros, fokhagymás sertés szelet

Sertéshús

Fokhagyma

Citrom

Mustár

Fűszerpaprika

Rizs


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Szünetel a mintaátvétel
2019. június 14, péntek

Szünetel a mintaátvétel

Az egészséges környezet egyben egészséges táplálékláncot is jelent
2019. május 21, kedd

Az egészséges környezet egyben egészséges táplálékláncot is jelent

Legyünk körültekintőek a zöld smoothie-k fogyasztásakor!
2019. május 14, kedd

Legyünk körültekintőek a zöld smoothie-k fogyasztásakor!

Az egészséges állatokért kampányol az EFSA
2019. május 13, hétfő

Az egészséges állatokért kampányol az EFSA

Második fordulójához érkezett az EFSA új kampánya
2019. május 6, hétfő

Második fordulójához érkezett az EFSA új kampánya

Bemutatkozik az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság
2019. április 30, kedd

Bemutatkozik az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba
2019. április 18, csütörtök

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
2019. március 28, csütörtök

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs