Vissza

Nógrád megye - 22. számú vizsgálat - Palotási Gyermeklánc Óvoda Tálalókonyha

Nógrád megye - 22. számú vizsgálat - Palotási Gyermeklánc Óvoda Tálalókonyha

Nógrád megye - 22. számú vizsgálat - Palotási Gyermeklánc Óvoda Tálalókonyha

Nógrád megye - 22. számú vizsgálat - Palotási Gyermeklánc Óvoda Tálalókonyha

22. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Palotási Gyermeklánc Óvoda Tálalókonyha (3042 Palotás, Szabadság út 39)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Májgombócleves, Milánói makaróni

 

Mintavétel ideje: 2016.10.24.

Napi adag: 30 adag/ebéd

Főzőkonyha: Palotás Község Önkormányzata Főzőkonyha

(3042 Palotás, Szabadság út 34.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Májgombócleves (2dl/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga, kissé opálos lében sárgarépa, fehérrépa, karalábé kockák és viszonylag sok eltérő méretű és alakú világos barna májgaluska. A zöldség nem kellő gondossággal tisztított. Az egyik sárgarépa darabon 0,7x0,5cm-es fekete folt látható. A májgombócban fekete fűszerszemcsék és zöldfűszer levél darabok, a leves alján borsszemcsék, tetején apró, világossárga zsírcseppek találhatók.

Állomány:

A lé hígan folyó, a zöldségek puhák, kissé túlfőttek. A májgombóc rugalmasan puha, egyenletes állományú.

Illat:

A máj illata enyhén érezhető. Gyengén fűszeres, kevésbé aromás, kissé jellegtelen. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén túlsózott, kevésbé fűszeres. A viszonylag bőséges mennyiségű májgombóc ellenére a máj íze alig érezhető. Ízhatása nem teljesen harmonikus. Idegen íztől mentes.

Milánói makaróni (15dkg/adag)

Külső megjelenés:

Vajsárga színű, kb. 6 cm hosszúságú makaróni tészta. Ép, töredezéstől mentes, különálló szálak, felülete zsiradéktól fényes. A ragu élénkpiros színű, sűrű, viszonylag sok, hasábokra aprított sonkásfelvágott, gombaszeletek, fekete fűszerszemcsék és zöldfűszer levél darabok láthatók. A sajt sárga színű, vékonyra reszelt.

Állomány:

A tészta egyenletesen átfőtt, rugalmasan puha, nem tapad, nem törik. A ragu csomómentesen, kellő mértékben besűrített. A felvágott puha, a gomba jellegzetesen rugalmas. A sajt szájban elomló, olvadékony.

Illat:

A tészta jellegzetes gabona illatú. Tiszta. A mártás kellemesen fűszeres, paradicsomos, savanykás, az oregánó illata felismerhető. A sajt jellegzetes, kellemesen savanykás, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

A makaróni gabona ízű, tiszta. A mártás kellemesen savanykás-édeskés, paradicsomos, gombás, az oregánó íze is érezhető. A sajt enyhén savanykás, jellegzetes. Együtt fogyasztva kellően aromás, ízhatása harmonikus. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Májgombócleves

Karalábé kocka, mirelit

Sárgarépa kocka, mirelit

Fehérrépa, mirelit

Csirkemáj

Zsemlemorzsa

Majoranna

Tojás

Vöröshagyma

Őrölt bors

Petrezselyemzöld

Olaj

Milánói makaróni

Paradicsompüré

Gomba

Olaj

Oregánó

Sonka felvágott

Ketchup

Trappista félkemény sajt

Durum makaróni

 

 

 

 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
2019. március 28, csütörtök

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő
2019. március 21, csütörtök

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak
2019. március 20, szerda

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár
2019. március 19, kedd

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok
2019. március 6, szerda

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd
2019. március 6, szerda

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd