null Nógrád megye - 18.számú vizsgálat-Általános Iskola Tálalókonyha-Szurdokpüspöki

Nógrád megye - 18.számú vizsgálat-Általános Iskola Tálalókonyha-Szurdokpüspöki

Nógrád megye - 18.számú vizsgálat-Általános Iskola Tálalókonyha-Szurdokpüspöki

18.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Általános Iskola Tálalókonyha (3064 Szurdokpüspöki, Árpád út 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Meggyleves, Rozmaringos sült csirkemell,

Zöldséges rizs, Bajor káposztasaláta, Alma

 

Mintavétel ideje: 2016.09.05.

Napi adag: 80 adag/ebéd

Főzőkonyha: Szurdokpüspöki Község Önkormányzata

Óvoda Főzőkonyha

(3064 Szurdokpüspöki, Szabadság út 134.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Meggyleves  (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Fényes, lilás-bordó, viszonylag hígan folyó lében magozott meggyszemek. Többségében egész, de néhány szétfőtt darab is található. Alján barna fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A lé híg, csomómentesen besűrített. A meggy túlpuha, könnyen szétmálló. A gyümölcshúsban 1db széttört mag található.

Illat:

Kellemes, intenzív, aromás, a fahéj illata domináns. Enyhén savanykás, idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, gyümölcsös, nem túl édes. A fahéj íze intenzív. Tiszta, minden idegen íztől mentes.

 Rozmaringos sült csirkemell (10 dkg/adag)

Külső megjelenés:

1 db, kisebb tenyérnyi nagyságú, natúr jellegű csirkemell filé. Felületén némi pörzsanyag és sok zöldes-barna, durvára aprított rozmaring levél darab látható. Külseje világosbarna, belül drapp színű. A hús kellő gondossággal tisztított. Tapintásra enyhén nyirkos, kevéssé zsíros.

Állomány:

A csirkemellre jellemzően száraz. Belseje puha, jól átsült, külseje enyhén pirult.

Illat:

Kellemesen fűszeres, rozmaringos. A csirkehúsra jellemző, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

A rozmaring íze domináns, enyhén kesernyés. A hús csirkehúsra jellemző, de kevésbé zamatos. Száraz állaga ront az ízhatáson.

Zöldséges rizs (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, hosszúszemű rizsben viszonylag sok zöldség, (sárgarépa, zöldborsó, zöldbab, kukorica és piros husú paprika darabok) látható. A zöldségek jól tisztítottak. A rizs törött szemeket tartalmaz.

Állomány:

Többnyire ép, különálló, pergő rizsszemek, de néhány csomót tartalmaz, melyek villával könnyen szétnyomhatók. A rizs és a zöldségek egyenletesen, kellő mértékben átfőttek rugalmasan puhák. Összességében kicsit száraz, tapadós hatású.

Illat:

A zöldségek és a gabona illata kellemesen keveredik. Jellegzetes, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, jellegzetes. A zöldségek és a rizs íze harmonikusan kiegészítik egymást. A hússal együtt fogyasztva száraz, kissé "nyögve-nyelős".

Bajor káposztasaláta (10 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Lé nélküli, aprított fehér káposzta szálak és elvétve sárgarépa csíkok. A káposzta törtfehér színű, a répa élénk, narancssárga. A káposzta durvára szeletelt, kissé szecskás, nagyobb levelek is találhatók.

Állomány:

A káposzta és a répa is ropogós, ress.

Illat:

A savanyú illat dominál. A káposzta jellegzetes illata jól érezhető. Nem harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A markánsan savanyú íz mellett az édesítőszer íze érezhető. A káposzta nem érvényesül, összhatása nem harmonikus. Idegen íztől mentes.

Alma (1db/adag)

Külső megjelenés:

A világos pirostól a sötét bordóig terjedő színhatású, cirmos, tetszetős megjelenésű alma. Ép, sérüléstől mentes. Héja vékony, húsa fehér.

Állomány:

Ropogós, lédús, friss állományú.

Illat:

Kellemesen aromás, savanykás illatú. Friss, gyümölcsös, jellegzetes alma illatú. Tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, az édes és a savanykás ízalkotók megfelelő arányban vannak. Zamatos, aromás gyümölcs. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Meggyleves

Meggybefőtt

Búzaliszt

Fahéj

Kristálycukor

Szegfűszeg

Tejföl 12%

Rozmaringos sült csirkemell

Csirkemell

Fokhagyma granulátum

Rozmaring

Olaj

Zöldséges rizs

Mexikói zöldségkeverék

Rizs

Olaj

Bajor káposztasaláta

Vecsési

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >