Komárom-Esztergom megye - 50. számú vizsgálat - Jászai Mari Általános Iskola Főzőkonyha - Ászár
Komárom-Esztergom megye - 50. számú vizsgálat - Jászai Mari Általános Iskola Főzőkonyha
- Ászár
50. számú vizsgálat (főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Jászai Mari Általános Iskola Főzőkonyha
(2881 Ászár Kossuth L. u. 26.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,8 pont |
Menü: Tojásos leves, Zöldborsófőzelék csirkemellbrassóival, Alma
Foto: Nem érkezett be fényképfelvétel
Mintavétel ideje: 2019. április 16.
Mintavételi alap : 260 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 6-14 év
A főzőkonyha üzemeltetője:
Zséfár és Zséfár Kft.
(2881 Ászár Kossuth L. u.26.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tojásos leves (325 g /adag)
| Külső megjelenés: | Fűszerpaprikától enyhén színezett, barnás-narancsos színárnyalatú, áttetsző híg lében törtfehér színű 1-2 cm-es tojásfoszlányok láthatók az alapléhez képest megfelelő mennyiségben. A leves alján feltehetően ételízesítőből származó narancsos színű zöldségfoszlányok láthatók, tetején apró zsiradékcseppek úsznak |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, csomómentes, nagyon gyengén sűrített. |
| Illat: | A kömény és a babérlevél illata mellet ételízesítőre emlékeztető illat dominál. |
| Íz: | A bors és kömény íze mellett ételízesítőre emlékeztető íz dominál. Idegen íztől mentes. |
Zöldborsófőzelék csirkemellbrassóival (440 g/adag)
| Külső megjelenés: | A jellegzetes sűrűségű, sárgás-rózsaszínes főzelékalapban zöld színű zöldborsók láthatók. A feltétként tálalt, pirosas zsiradékcseppeket tartalmazó szaftos, egyenetlen méretűre vágott, barnás színű húscsíkok nem brassóira inkább raguszerű húsra emlékeztetnek. Tetszetős megjelenésű, étvágygerjesztő. |
| Állomány: | A főzelék megfelelő sűrűségű, csomómentes, sima, a zöldborsó puha, ép, egyenletesen főtt át. A hús átfőtt. |
| Illat: | A főzelék illata jellegzetes, a feltét illatából a fokhagyma illata érződik ki. |
| Íz: |
A főzelék ízében az édeskés zöldborsó ízt a hús fokhagymás-fűszeres íze harmonikusan kiegészíti. |
Alma (1 db /adag)
| Külső megjelenés: | 7-8 cm átmérőjű, jellemző alakú, pirosas-sárgás színű, sárgásfehér színű gyümölcshússal. |
| Állomány: | Friss, roppanós, jól rágható, lédús. |
| Illat: | A gyümölcsre jellemző harmonikus, intenzív illatú. |
| Íz: |
Édeskés ízű, aromás, harmonikus. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Anyaghányad-nyilvántartás nem érkezett be.