null Komárom-Esztergom megye - 26.számú vizsgálat-Ácsi Bóbita Óvoda

Komárom-Esztergom megye - 26.számú vizsgálat-Ácsi Bóbita Óvoda

Komárom-Esztergom megye - 26.számú vizsgálat-Ácsi Bóbita Óvoda

26. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Ácsi Bóbita Óvoda (2941 Ács, Óvoda köz 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Húsleves, Tojásos almás rakott burgonya

 

Mintavétel ideje: 2016.09.13.

Napi adag: 204 adag/ebéd

Főzőkonyha: Eurest Étteremüzemeltető Kft.

(2500 Esztergom)

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga, híg lében, közel azonos méretű, kiskockára vágott zöldségek (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé), cérnametélt tészta, zöldfűszer levél darabok és fekete fűszerszemcsék láthatók, húst nem tartalmaz. A zöldségeken néhol kisebb héjmaradvány és barnás elszíneződés található. A leves tetejét apró, halványsárga zsiradék cseppek borítják.

Állomány:

A leves tükrösen tiszta, sűrítés nélküli. A zöldségek túlfőttek, fás részt nem tartalmaznak. A tészta túl puha, szájban elomló.

Illat:

Zöldséglevesre jellemző, kevésbé intenzív, kissé aromaszegény. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A zöldségek íze domináns, enyhén fűszeres. A főtt tészta íze érezhető. A kissé gyenge ízhatású levesen ront az összetevők túlfőtt állaga. Tiszta, idegen íztől mentes.

Tojásos almás rakott burgonya (25 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Vajsárga színű, egyenletesen felkarikázott főtt burgonya, negyedekre vágott főtt tojás darabok, sárga héjú almacikkek besamel jellegű mártással bőségesen leöntve. A mártás sűrű, csontfehér színű. Az összetevők jól tisztítottak. Teteje foltokban aranybarnára pirult, megjelenése tetszetős.

Állomány:

A mártás sűrű, bevonja az összetevők felületét. A burgonya egyenletesen puha. A tojásfehérje darabok egyben felismerhetők, a sárgája kisebb-nagyobb darabokban van jelen. Az alma puha, nem szétmálló, az almahéj könnyen rágható.

Illat:

Harmonikus, burgonyás, gyümölcsös, tejes illat érezhető. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Az ízek harmonikusan kiegészítik egymást. A burgonya és a mártás dominál. Az almától savanykás-édeskés, pikáns ízhatású. Ízletes, újszerű étel. Tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Húsleves

Sertéscsont

Levestészta

Őrölt bors

Vöröshagyma

Gyökér kocka (mirelit)

Karalábé (mirelit)

Petrezselyemzöld (mirelit)

Sárgarépa kocka (mirelit)

Zeller kocka (mirelit)

Tojásos almás rakott burgonya

Margarin 70%

Sajtkrém vödrös 23%

Tejföl 20%

Tojás

Liszt

Őrölt bors

Burgonya

Alma

Citromlé

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >