Jász-Nagykun-Szolnok megye - 15. vizsgálat - Szolnok - Tiszaparti Római Katolikus Általános Iskola és Gimnázium
Jász-Nagykun-Szolnok megye - 15. vizsgálat - Szolnok - Tiszaparti Római Katolikus Általános Iskola és Gimnázium
15. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Tiszaparti Római Katolikus Általános Iskola és Gimnázium (5000 Szolnok, Tiszaparti sétány 5.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Tárkonyos raguleves, burgonyás tészta, körte Mintavétel ideje: 2014. október 20. Napi adag: 166 adag/ebéd Főzőkonyha: Baráti Istvánné (5085 Rákóczifalva, Damjanich u. 2.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tárkonyos raguleves (0,25-0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közepesen hígan folyó, krém fehér színű, opálos lében jellegzetes színű zöldségalkotók (zöldborsó, sárgarépa, karalábé, petrezselyemgyökér, gomba) fehéres galuska, valamint kissé eltérő nagyságúra kockázott hús van megfőzve. Tetejét kevés zsírcsepp díszíti. |
|
Állomány: |
A hús jól átfőtt, a galuska jellegzetes, a zöldségfélék egy része kissé szétmálló, túlfőzött, a borsó között van kissé szívós héjú. |
|
Illat: |
Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes. |
Krumplis tészta(0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fodros nagykocka tészta van elkeverve paprikától narancsos pirosra színezett, törött, főtt burgonyával. Felületén minimális zsiradék csillog, néhány borsszemcse tarkítja. |
|
Állomány: |
A tészta kellően átfőtt, rugalmas, nem összetapadó, egyenletesen elosztott. |
|
Illat: |
Jellegzetes, nem túl fűszeres, burgonyás, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellően, de nem túlfűszerezett, minden idegen íztől mentes. |
Körte (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kissé szabálytalan alakú, ép, egész körte. Héja sárgás-zöldes, apró barna pöttyökkel, húsa sárgásfehér. |
|
Állomány: |
Jól fejlett, érett, puha, lédús. |
|
Illat: |
Jellegzetes, aromás, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, édeskés, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Tárkonyos raguleves sertéscombl, zöldborsó, fagysztott vegyes leveszöldség, gomba, főző tejszín, napraforgóolaj, petrezselyemzöld, őrölt feketebors, liszt, tojás, tárkony, lecsó, hozzáadott sót nem tartalmazó Knorr delikát
Krumplis tészta 4 tojásos száraztészta, burgonya, étolaj, só, vöröshagyma, fűszerpaprika, őrölt feketebors |