null Heves megye- 24.számú vizsgálat-Nagyrédei Kastély Óvoda konyha

Heves megye- 24.számú vizsgálat-Nagyrédei Kastély Óvoda konyha

Heves megye- 24.számú vizsgálat-Nagyrédei Kastély Óvoda konyha

Heves megye- 24.számú vizsgálat-Nagyrédei Kastély Óvoda konyha

24.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Nagyrédei Kastély Óvoda konyha (3214 Nagyréde, Óvoda út 7.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Karalábéleves, Pirított kenyérkocka,

Spenóttal töltött halszelet, Rizibizi, Ecetes cékla

 

Mintavétel ideje: 2016.03.22.

Napi adag: 70 adag/ebéd

Főzőkonyha: Nagyréde Községi Ökormányzat

Nagyrédei Kastély Konyha (3214 Nagyréde, Óvoda út 7.)

Részletes érzékszervi minősítés:

 Karalábé krémleves (4,5dl/adag)

Külső megjelenés:

Zöldessárga színű, sűrű levesben apró karalábé szeletek, zöldfűszerlevél, narancssárga és fehér zöldségdarabkák. Sűrítésből eredő fehér pöttyök és fekete fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

Krémleves sűrűségű, csomómentes. A zöldségdarabkák puhák, de elvétve fás karalábészelet is található.

Illat:

Kellemesen fűszeres, jellegzetes karalábéillatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A karalábé íze domináns. Kellemesen fűszeres, ízhatása harmonikus. Zamatos, ízletes leves.

 

Pirított kenyérkocka (80g/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára pirított, héjas, közel azonos megjelenésű, kb.1-1,5 cm nagyságú kenyérkockák. Felülete száraz tapintású. Tetszetős.

Állomány:

Egyenletesen pirult, friss, ropogós.

Illat:

Illata kellemes, aromás, pirított kenyér és enyhe olajos szag érezhető. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Frissen készült pirított kenyérre jellemző. Kellemesen aromás, ízletes. Idegen íztől mentes.

 

Spenóttal töltött halszelet (160g/adag)

Külső megjelenés:

Kb.4,5x12,5 cm nagyságú, 1,5 cm vastagságú téglatest. Egyenletesen aranybarnára sült, viszonylag durvaszemű panírmorzsában. Metszéslapján a fehér halhúson, élénkzöld, pürésített spenótréteg található. Tetszetős megjelenésű. Felülete száraz tapintású.

Állomány:

A halhús jellegzetes, halfiléből készült, rugalmas, omlós. A panírréteg ropogós, nincs zsíradékkal átitatva. A spenót sűrű, aprított-rostos állagú.

Illat:

Kellemesen fűszeres, illatában a hal domináns illata mellett a fokhagymás- spenótos szag érezhető. A panírréteg sült, enyhén olajos, tiszta.

Íz:

A hal intenzívebb ízét harmonikusan kiegészíti a jól fűszerezett spenót és a roppanós panírréteg. Újszerű, kellemes, aromákban gazdag, ízletes étel.

 

Rizibizi (400g/adag)

Külső megjelenés:

Drappos-fehér, hosszúszemű, kissé törmelékes rizs, viszonylag sok zöldborsószem és elvétve apró sárgarépa darab. Néhány kisebb csomót tartalmaz. Felülete matt, nem zsíros.

Állomány:

A rizs rugalmasan puha, egyenletesen átfőtt. A csomók villával könnyen szétnyomhatók. A borsószemek puhák, de vastag a héjuk.

Illat:

Kellemes, jellegzetes. Illatában a zöldborsó illata domináns.

Íz:

Jellegzetes, kevésbé fűszeres, tiszta. A feltéttel együtt fogyasztva összhatása harmonikus, ízletes.

 

Ecetes cékla (200g/adag)

Külső megjelenés:

Élénkbordó színű, eltérő méretű, nagyon nagy és kicsi céklaszeletek, kissé szecskásan aprítva, törmelék és törött szelet is látható. Kevés liláspiros, tiszta salátalé, némi apró tormafoszlánnyal.

Állomány:

Egyenetlen állományú, többségében puha, rugalmas, de elpuhult, darabok is vannak közte.

Illat:

Céklára jellemző földszag mellett savanykás, enyhén tormás és köményes illat érezhető.

Íz:

Jellegzetes, földes- cékla ízű, édeskés, enyhén savanykás. Ízében a torma és a kömény gyengén érezhető.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Karalábé krémleves

Karalábé

Fokhagyma

Fűszerpaprika

Petrezselyemzöld

Petrezselyemgyökér

Vöröshagyma

Liszt

Tejföl 12%

Olaj

Spenótos töltött halszelet

Tőkehal

Tojás

Liszt

Zsemlemorzsa

Spenót

Bors

Olaj

Fokhagyma

Vöröshagyma

Rizibizi

Rizs

Zöldborsó

Olaj

 

 

 

 


Friss hírek

Rendkívül fontos a paradicsomot károsító ToBRFV fertőzés megelőzése
2021. december 8, szerda

Rendkívül fontos a paradicsomot károsító ToBRFV fertőzés megelőzése

A paradicsom barna termésráncosodást okozó ToBRFV károsító terjedése valós veszély Magyarországon is, idén 4 különböző helyen mutatták ki a jelentős gazdasági kárt okozó vírust. A fertőzés elleni védekezés csak hatékony prevenciós intézkedésekkel valósítható meg, ezért a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) felhívja a paradicsomtermesztő gazdák figyelmét az önellenőrzésen alapuló laboratóriumi vizsgálat fontosságára. Aki a megfelelő megelőzést elmulasztja, annak számolnia kell a károsító megjelenésének kockázatával, ez esetben azonban már csak az állomány megsemmisítése az egyetlen lehetőség a vírus elpusztítására és terjedésének megakadályozására.

Tovább >

Felhívás az önellenőrzés keretében végzett laboratóriumi vizsgálat fontosságára a ToBRFV fertőzés megelőzése érdekében
2021. december 8, szerda

Felhívás az önellenőrzés keretében végzett laboratóriumi vizsgálat fontosságára a ToBRFV fertőzés megelőzése érdekében

A paradicsom barna termésráncosodást okozó ToBRFV károsító terjedése valós veszély Magyarországon is, idén 4 különböző helyen mutatták ki a jelentős gazdasági kárt okozó vírust. A fertőzés elleni védekezés csak hatékony prevenciós intézkedésekkel valósítható meg, ezért a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) felhívja a paradicsomtermesztő gazdák figyelmét az önellenőrzésen alapuló laboratóriumi vizsgálat fontosságára. Aki a megfelelő megelőzést elmulasztja, annak számolnia kell a károsító megjelenésének kockázatával, ez esetben azonban már csak az állomány megsemmisítése az egyetlen lehetőség a vírus elpusztítására és terjedésének megakadályozására.

Tovább >