Győr-Moson-Sopron vármegye - 053. számú vizsgálat - Királytó Óvoda és Bölcsőde, Bölcsőde Főzőkonyha - Kapuvár
Győr-Moson-Sopron vármegye - 053. számú vizsgálat - Királytó Óvoda és Bölcsőde, Bölcsőde Főzőkonyha - Kapuvár
052. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Királytó Óvoda és Bölcsőde, Bölcsőde Főzőkonyha
(9330, Kapuvár, Arany János u. 10/a)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 15,3 pont |
Menü: Főtt csirkemell almamártással és rizzsel
Mintavétel ideje: 2022.04.20.
Mintavételi alap : 22 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Királytó Óvoda és Bölcsőde
(9330, Kapuvár, Arany János u. 10/a)
Részletes érzékszervi minősítés:
Főtt csirkemell almamártással és rizzsel (116 g +196 g +96 g /adag)
| Külső megjelenés: | A törtfehér színű, egyenletesen apró méretűre kockázott főtt hús feltehetően ételízesítőtől színezett, sárgás színű szaftban tálalt. A hús mellé kínált mártás jellegzetes sűrűségű, barackvirág színű, benne vajszínű alma darabok és barna fűszerszemcsék látható arányos és megfelelő mennyiségben. Fehér színű, hosszúkás, pergős rizsszemek alkotják a köretet. |
| Állomány: | A hús kellően átfőtt, könnyen rágható, porhanyós, szaftos. A mártás szakadozva folyó, sűrítése csomómentes, krémes, a gyümölcsök nem főttek szét, mennyiségük megfelelő. A rizs kissé keményre főtt. |
| Illat: | A mártás illatában a fahéj illata dominál, a hús illatában az ételízesítő illata erőteljesebben érződik, a rizs főtt gabonára jellemző illatú. |
| Íz: | A mártás fahéjas-édeskés-gyümölcsös ízű, amivel a hús jól fűszerezett íze harmonizál. A rizs jellegzetes, főtt gabona ízű. Összhatásában ízletes. |