Győr-Moson-Sopron megye - 35. számú vizsgálat -RÁBAKÉSZ Kft. Écsi Főzőkonyha - Écs
Győr-Moson-Sopron megye - 35. számú vizsgálat -RÁBAKÉSZ Kft. Écsi Főzőkonyha - Écs
35. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
RÁBAKÉSZ Kft. Écsi Főzőkonyha
(9083 Écs, Kossuth Lajos utca 41.)
A menü minősítése:
ÁTLAGOS | 14,0 pont |
Menü: Gulyásleves, Túróstészta, Narancs
Foto:
Mintavétel ideje: 2019. május 08.
Mintavételi alap : 270 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 6-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetője:
RÁBAKÉSZ Kft.
(9027 Győr, Martin u. 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Gulyásleves (369 g /adag)
Külső megjelenés: |
A pirospaprikától színezett, pirosas-barnás opálos alaplében egyenletes méretűre darabolt narancsos, hullámos felületű sárgarépa, sárgás burgonyadarabok, zöldfűszerdarabok, és egyenetlen méretűre darabolt, barna színű húsdarabok láthatók. A leves alján szétfőtt hagyma és húsdarabok, tetején változó nagyságú zsiradékcseppek vannak. A levesbetét kézi tarhonyatészta. |
Állomány: |
Az alaplé hígan folyó, a zöldségek puhák, átfőttek, némelyik túlfőtt, egy-két húskocka zsírosabb részt is tartalmazott. Az alaplé kissé zsíros érzetű. |
Illat: | A burgonya illata dominál, nem elég intenzív, kissé jellegtelen. |
Íz: |
Jellegzetes, a zöldségek íze jól érezhető, de nem elég telt íz hatású. Kissé zsíros érzetet hagy a szájban. |
Túróstészta ( 464 g /adag)
Külső megjelenés: |
Törtfehér-sárgás színű szélesmetélt tészta tetején, apró rögös állományú, csontfehér túró, jellemző színű tejföl és porcukorszórat látható a tésztához képest kis mennyiségben. |
Állomány: | A tészta egyenletesen főtt át, a túró laza, rögös állományú, a tejföl sűrűn folyó, a porcukor szórható. A rátét és szórat mennyisége a tésztához képest kevés, emiatt nem egyenletesen oszlatható. |
Illat: | Jellemző, a túró és tejföl savanykás illata megfelelően érezhető. |
Íz: |
A tészta kissé olajos ízű, a túró és tejföl enyhén savanykás ízét a porcukor édes íze nem enyhíti, az édesítés gyenge. |
Narancs (1 db-188 g/adag)
Külső megjelenés: |
1 db héjas, könnyen hámozható, jellemző színű 7-8 cm átmérőjű narancs a menüben tálalt gyümölcs. Héja 7 mm vastag. |
Állomány: | A gyümölcs megfelelően érett, jól rágható, magokat tartalmaz, többnyire lédús, de az egyik gyümölcs kissé száraz, rostos. |
Illat: | Jellegzetes, a gyümölcsre jellemző illatú. |
Íz: |
A gyümölcsre jellemző, de inkább savanykás, mint édes. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Gyulyásleves:
- Burgonya
- Csemegepaprika
- fehérrépa, mirelit
- Kézi tarhonya, 4 tojásos
- Kömény
- Lecsó konzerv
- Napraforgóolaj
- Petrezselyemzöld
- Sárgarépa, mirelit
- Sertéscomb
- Só, jódozott
- Vöröshagyma
- Zeller, mirelit
Túróstészta:
- Hosszú metélt 4 tojásos
- Napraforgóolaj
- Porcukor
- Tejföl, 12%-os
- Túró