Győr-Moson-Sopron megye - 34. számú vizsgálat -IMI Coop Kft. Óvoda Főzőkonyha - Pannonhalma
Győr-Moson-Sopron megye - 34. számú vizsgálat -IMI Coop Kft. Óvoda Főzőkonyha - Pannonhalma
34. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
IMI Coop Kft. Óvoda Főzőkonyha
(9090 Pannonhalma, Szabadság tér 21.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 15,4 pont |
Menü: Reszelttészta leves, Tökfőzelék sertéspörkölttel, Kenyér
Foto:
Mintavétel ideje: 2019. május 07.
Mintavételi alap : 317 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetője:
IMI Coop Kft.
(9090 Pannonhalma, Szabadság tér 21.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Reszelttészta leves (338 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Aranysárga színű opálos alaplében megfelelő mennyiségben jellemző színű sárgarépa és gyökérzöldség kockák láthatók. A leves tetején pirosas zsiradékcseppek gyöngyöznek, benne néhány zöldséglevél darab található. a levesbetét vajszínű, egyenetlen méretű reszelt tészta. |
| Állomány: |
A zöldségek és a levesbetét megfelelő puhaságú, néhány zöldségkocka szétfőtt. A leves jellemző sűrűségű. |
| Illat: | Illata kissé jellegtelen. |
| Íz: |
Ízében az ételízesítő jellemző íze dominál. |
Tökfőzelék sertéspörkölttel ( 338 g + 124 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Sárgásfehér színű, tetején apró zsiradékcseppeket tartalmazó főzelékalapban, apró, 1,5-3 mm-es sárgás színű gyalult tökdarabok, és megfelelő mennyiségű, sötétzöld kaporlevéldarabok láthatóak. A megfelelő sűrűségű, piros paprikától színezett szaftban egyenetlen méretű (1-3 cm) húsdarabok barnás színűek, jól tisztítottak. |
| Állomány: | A főzelék sűrítése csomómentes, megfelelő sűrűségű, a tök megfelelően átfőtt. A pörkölt megfelelő sűrűségű szaftjában a hús többnyire egyenletesen átfőtt. |
| Illat: | A főzelék jellegzetes édeskés-kapros illata harmonizál a pörkölt paprikás illatával. |
| Íz: |
A főzelék édeskés-kapros ízű, a pörkölt erősebben paprikás-köményes ízű. Összhatásában harmonikus. |
Fehérkenyér ( 100g-1 szelet /adag)
| Külső megjelenés: |
A kb. 1,0 cm vastag, 10 cm x 8 cm-es kenyérszelet szabályos alakú, formában sült. Héja világosbarna színű, a kenyérbél a felhasznált lisztre jellemző, törtfehér színű. A héj néhol lisztes, kormos. |
| Állomány: | A bélzet a héj mellett szalonnás, kisebb lisztcsomókat is tartalmaz. A héj nem ropogós. |
| Illat: | Jellegzetes illatú. |
| Íz: |
Kissé jellegtelen ízű. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Reszelttészta leves:
- Bors
- Napraforgóolaj
- Petrezselyemgyökér, mirelit
- Petrezselyemzöld
- Sárgarépa, mirelit
- Só, jódozott
- Tarhonya, kézi
- Vöröshagyma
Sertéspörkölt:
- Fokhagyma
- Fűszerpaprika
- Köménymag
- Lecsó, natúr (konzerv)
- Napraforgóolaj
- Sertés lapocka
- Só, jódozott
- Vöröshagyma
Tökfőzelék:
- Ecet
- Fűszerpaprika
- Kapor
- Liszt, Búzaliszt BL55
- Napraforgóolaj
- Só, jódozott
- Tejföl, 12%-os zsír