null Fejér megye - 91. számú vizsgálat - Sárszentmiklósi Általános Iskola Nagylóki Tagiskolája Tálalókonyha - Nagylók

Fejér megye - 91. számú vizsgálat - Sárszentmiklósi Általános Iskola Nagylóki Tagiskolája Tálalókonyha - Nagylók

Fejér megye - 91. számú vizsgálat - Sárszentmiklósi Általános Iskola Nagylóki Tagiskolája Tálalókonyha - Nagylók

91. számú vizsgálat (Tálalókonyha)

A mintavétel helye:
Sárszentmiklósi Általános Iskola Nagylóki Tagiskolája Tálalókonyha
(2435 Nagylók, Kossuth utca 3.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 18,7 pont

 

 

Menü: Zöldborsóleves, Milánói spagetti

 

Mintavétel ideje: 2019. szeptember 05.

Mintavételi alap : 20 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály

A főzőkonyha  neve, címe :
Nagylóki Csicsergő Óvoda -Bölcsőde és Konyha
(Hunyadi János utca 5/c)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldborsóleves (255 g /adag)

Külső megjelenés:

Az alaplé enyhén sárgás színű, opálos, felületén apró, gyöngyöző zsiradékcseppekkel. Benne sárgarépa-és petrezselyemgyökérkockák, zöldborsószemek, paprikadarabok és hagymadarabok láthatók. Találhatók benne zöld fűszernövénydarabok, illetve piros és fekete színű fűszerszemcsék. Levesbetétként törtfehér színű eperlevél tésztát tartalmaz. Az összetevők mennyisége és aránya megfelelő. A leves elnevezése és a bírált étel megjelenése összhangban van.

Állomány:

Az alaplé jellemző sűrűségű, hígan folyó. A zöldségek és a levesbetét egyenletesen átfőttek, kellően puhák.

Illat:

Zöldborsós-zöldséges, telt, harmonikus illatú. A leves elnevezése és a bírált étel illata összhangban van.

Íz:

Jellegzetes zöldséges-zöldborsós ízű, telt harmonikus. A leves elnevezése és a bírált étel íze összhangban van.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Milánói spagetti (235 g /adag)

Külső megjelenés:

A szafttól enyhén narancssárgás színű, egyenletes méretű, nem sérült, nem töredezett spagettitészta. Rajta világosbarna színű darálthús látható, a kívánatosnál kevesebb szószban. Benne zöld fűszernövénydarabok, fekete és piros fűszerszemcsék láthatók. A rátét sárgás színű, olvadt, reszelt sajt.

Állomány: A tészta kellően átfőtt, puha, rugalmas. A darálthús kellően puha, nem ad rágási maradékot. A szaftot felszívta a tészta. A sajt egyenletesen olvadt, puha.
Illat: Húsos-fűszeres, enyhén paradicsomos illat jellemzi. A sajt jellegzetes illatú, az összetevők illata jól harmonizál egymással.
Íz: Húsos-fűszeres, enyhén paradicsomos, harmonikus íz jellemzi. A sajt karakteres, aromás ízű. Megfelelően fűszerezett.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Zöldborsóleves:

  • bors
  • csipetke tészta
  • ételízesítő
  • fokhagymakrém
  • fűszerpaprika
  • karalábé
  • búzaliszt
  • natúr lecsó
  • napraforgóolaj
  • petrezselyemgyökér, mirelit
  • petrezselyemzöld
  • sárgarépa, mirelit
  • sárgarépa
  • vöröshagyma
  • zellergumó
  • zöldborsó, mirelit

Milánói spagetti:

  • spagettitészta
  • sertészsír
  • sertésdagadó
  • sertés darálthús
  • vöröshagyma
  • trappista sajt
  • paradicsompüré
  • oregano
  • bors
  • fűszerpaprika

Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >