null Fejér megye - 57. számú vizsgálat - Árpád úti Óvoda Tálalókonyha - Székesfehérvár

Fejér megye - 57. számú vizsgálat - Árpád úti Óvoda Tálalókonyha - Székesfehérvár

Fejér megye - 57. számú vizsgálat - Árpád úti Óvoda Tálalókonyha - Székesfehérvár

57. számú vizsgálat - Mintavétel helye  (tálalókonyha):

Árpád úti Óvoda Tálalókonyha (8000 Székesfehérvár, Árpád út 5.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Karalábé leves, Sertéstokány hentes módra

teljeskiőrlésű tésztával

 

Mintavétel ideje: 2016.11.24.

Napi adag: adag/ebéd

Főzőkonyha: Rostási Hagyományos Konyha Vendéglátóipari Kft.

(8000 Székesfehérvár, Seregélyesi út 88.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Karalábé leves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Opálos színű alaplé tetején narancsos színű zsiradékcseppek valamint fűszernövény darabok láthatóak. Benne egyenletes méretűre kockázott karalábé és sárgarépa darabok. A zöldségek jól tisztítottak, arányuk és mennyiségük megfelelő.

Állomány:

Az alaplé megfelelően sűrű, a sűrítés homogén, egynemű, csomómentes, sima. A zöldségek kellően átfőttek, puhák.

Illat:

Harmonikus fűszeres illatú, érezhető a karalábé jellegzetes illata. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A karalábé íze dominál, sótlan ezért jellegtelen, üres ízű. Idegen íztől mentes.

Sertéstokány hentes módra teljeskiőrlésű tésztával (4 dkg+15 dkg/adag)

Külső megjelenés:

A tészta világosbarna színű törmelékes, nem összetapadt. Egyenletes méretű darabokra vágott megfelelően tisztított sertéshús és uborkadarabok narancssárga színű szaftban. Az összetevők aránya megfelelő.

Állomány:

A tészta megfelelően megfőtt, a hús és az uborka is kellően átfőttek. A hús nem ad rágási maradékot. A szaft kellő mennyiségű és megfelelően sűrű.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus uborkás-húsos illat jellemzi. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A tokány megfelelően fűszerezett, harmonikus megfelelően sós. A tészta sótlan. Összhatásában az étel kissé jellegtelen ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Adatbekérés folyamatban

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >