null Fejér megye - 53. számú vizsgálat - Csokonai V.M. Általános Iskola Tálalókonyha - Bicske

Fejér megye- 53. számú vizsgálat - Csokonai V.M. Általános Iskola Tálalókonyha - Bicske

Fejér megye - 53. számú vizsgálat - Csokonai V.M. Általános Iskola Tálalókonyha - Bicske

53.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Csokonai V.M. Általános Iskola Tálalókonyha (2060 Bicske, Prohászka Ottokár utca 3.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Húsleves, Főtt karaj, meggymártás,

pirított dara

 

Mintavétel ideje: 2016.10.05.

Napi adag: 317 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bicske Városi Konyha

 

Részletes érzékszervi minősítés:

 Húsleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga, áttetsző, enyhén fakó alaplé, melynek felületén kellő mennyiségű és eloszlású zsiradékcsepp található. Zöld fűszernövény-darabokat és közel egyenletes méretűre vágott sárgarépa és petrezselyemgyökér-darabokat tartalmaz. Levesbetétként cérnametéltet tartalmaz, melynek aránya megfelelő.

Állomány:

Az alaplé hígan folyó, a zöldségek és a levesbetét kellően átfőtt, puha.

Illat:

Jellegzetes, a zöldséges illat dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes ízű, a zöldségek íze dominál. Megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Főtt karaj

Külső megjelenés:

Egyenletesen világosbarna színű, kisebb-nagyobb méretű, szálakra szedett szabálytalan alakú főtt karaj darabok.

Állomány:

Megfelelően megfőtt, puha, omlós, szálasan bomló.

Illat:

Harmonikus, főtt hús illatú,tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt húsra jellemző ízű, megfelelően fűszerezett, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Meggymártás

Külső megjelenés:

Vöröses-bordós megfelelően élénk színű, hígan folyó fényes mártásban, közel hasonló nagyságú meggyek.

Állomány:

A jellegzetestől eltérően, túl hígan folyó, de csomómentes a mártás. Benne a meggy megfelelően megfőtt.

Illat:

A meggy és a fűszerek illata harmonikusan érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Megfelelően fűszerezett, jellegzetesen telt, zamatos ízű. Idegen íztől mentes.

Pirított dara

Külső megjelenés:

Egyöntetűen világos-barna színűre pirított, fényes dara.

Állomány:

Kellően átfőtt, morzsás, nem száraz.

Illat:

Pirított darára jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Pirított darára jellemző, tiszta, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Húsleves

Sertés karaj

Ételízesítő

Petrezselyemgyökér

Levestészta

Sárgarépa

Só, tengeri

Vöröshagyma

Meggymártás

Meggy (mirelit)

Liszt

Szegfűszeg Őrölt

Tejszín

Vaníliás cukor

Kristálycukor

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >