null Fejér megye - 47. számú vizsgálat-XIII. kerületi Ifjúsági Tábor -Velence

Fejér megye - 47.számú vizsgálat-XIII. kerületi Ifjúsági Tábor -Velence

Fejér megye - 47.számú vizsgálat-XIII. kerületi Ifjúsági Tábor -Velence

47. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

XIII. kerületi Ifjúsági Tábor (2481 Velence, Széchenyi út 13.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Májgaluska leves, Zöldborsó főzelék, Csibefasírt (pipi ropogós)

 

Mintavétel ideje: 2016.08.03.

Napi adag: 300 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Üzemeltető: Kid S & B Kft.

(1223 Budapest, Húr utca 9/C)

Részletes érzékszervi minősítés:

Májgaluska leves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Áttetsző sárga színű alaplé, felületén apró zsiradékcseppek és zöldfűszer darabok láthatóak. A levesben halványszínű sárgarépa, zellerkockák aránytalan mennyiségben, tisztítottságuk néhol kifogásolható. Levesbetétként kb. 1,5x 1,5 cm nagyságú henger alakú májgaluska.

Állomány:

Az alaplé megfelelően hígan folyó. A zöldségek kissé túlfőttek, a májgaluska, rugalmas állagú, megfelelően megfőtt, néhány apróbb rágási maradék érezhető.

Illat:

Jellegzetes, a májgaluska fűszeres illata érezhető, harmonikus illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A májgaluska borsos utóíze valamint az ételízesítő íze dominál. Idegen íztől mentes.

 

Zöldborsófőzelék+ csibe fasírt (pipi ropogós) (3 dl+ 1db/adag)

 

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos színűre színezett főzelékben konzervborsóra emlékeztető színű halványzöld borsószemek

Petrezselyemzöldet és ételízesítőből származó répadarabkákat is tartalmaz. Feltétként aranybarna színű kb. 5 cm átmérőjű kb. 1cm vastagságú húspogácsa. Zsemlemorzsával egyenletesen bevont. Metszéslapja kívül drapp, közepén rózsaszínű, nyersnek tűnő, sületlen.

Állomány:

Megfelelő sűrűségű, sima állományú főzelék, a zöldborsó kissé egyenetlenül főtt túl főtt szemeket is tartalmaz , héjdarabok találhatóak a főzelékben. Csibe fasírt apróra darált, egynemű húspép, közepén sületlen, a prézli rágós, kemény.

Illat:

A főzelék kissé jellegtelen, a borsó illata kevésbé érződik, inkább a bors illata dominál. A csibe fasírton használt zsiradék illata érződik.

Íz:

A főzelék jellegtelen, üres inkább édeskés ízű. A csibe fasírt nem egységes fűszerezésű, nyers, szélein égett, elhasznált zsiradék ízű

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Májgaluskaleves

Sertés máj

Petrezselyem gyökér

Sárgarépa

Zöldborsó

Zsemlemorzsa

Vöröshagyma

Tojás

Liszt

Ételízesítő

Bors

Majoranna

Zöldborsó főzelék

Víz

Zöldborsó (mirelit)

Liszt

Tej 1,5%

Cukor

Kész termék, pipi ropogós

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >