null Fejér megye-44.számú vizsgálat-Brunswick Óvoda Tálalókonyha

Fejér megye-44.számú vizsgálat-Brunswick Óvoda Tálalókonyha

Fejér megye-44.számú vizsgálat-Brunswick Óvoda Tálalókonyha

44. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Brunswick Óvoda Tálalókonyha (8000 Székesfehérvár, Várkörút)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Csurgatott leves, Fejtett babfőzelék,

Pulyka pörkölt, Alma

 

Mintavétel ideje: 2016.07.21.

Napi adag: 61 adag/ebéd

Főzőkonyha: STOP 5 FEHÉRVÁR Kft.

Liget úti Konyha

(8000 Székesfehérvár, Liget út.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csurgatott leves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarna színű, opálos alaplé, fűszerpaprikától enyhén színezett. Tetején kisebb-nagyobb zöld színű fűszernövény-darabok találhatók. Közel egyenletes nagyságú világossárga színű tojásfoszlányok megfelelő mennyiségben úsznak a levesben.

Állomány:

Megfelelően sűrűn folyó lé, nem csomós. A tojás kellően megfőtt, puha.

Illat:

Harmonikus, tojásos, ételízesítős illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen telt, kelleténél sósabb, ételízesítő íze dominál. Idegen íztől mentes.

Babfőzelék (2,5dl/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarna színű főzelékalapban kb.:1-1,5 cm nagyságú, egész, világosbarna színű babszemek.

Állomány:

Sűrűn folyó, a főzelékalapban kisebb csomók találhatóak, a bab megfelelően átfőtt, puha.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, tiszta. Idegen illattól mentes.

Íz:

Harmonikus, jellegzetes, telt, megfelelően sós, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes

Pulykapörkölt (4 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától narancsos-pirosas színűre színezett szaft.1*2cm-es méretűre vágott, barna színű húsdarabok. Fekete és narancsszínű fűszerszemcsék láthatók a szaftban.

Állomány:

Szaft jellegzetesen sűrű. Hús megfelelően megfőtt,puha, jól tisztított, nem zsíros, nem túl száraz, szálkásan bomló. Nincs rágási maradék.

Illat:

Harmonikus, húsos, fűszeres, jellegzetes illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Pörköltre jellemző ízű, harmonikus, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Alma (1db/adag)

Külső megjelenés:

1 db egész alma, szabályos formájú, kb. 6 cm átmérőjű, piros színű. Hámozatlan, ép, egészséges, ütődésektől, foltoktól mentes.

Állomány:

Fajtájának megfelelően lédús, ropogós, héja nem kemény, rágható.

Illat:

Jellegzetes, tiszta illat, édeskés, érett gyümölcsre jellemző. Idegen illattól mentes.

Íz:

Harmonikus, édeskés-savanykás, érett gyümölcsre jellemző, tiszta, zamatos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csurgatott leves

Olaj

Őrölt kömény

Petrezselyemzöld

Natúr lecsó konzerv

Ételízesítő (só mentes)

Tojás

Fűszerpaprika

Liszt

Babfőzelék

Olaj

Fűszerpaprika

Vöröshagyma

Fejtett baba (mirelit)

Kenyér szalonna

Fokhagyma

Liszt

Pulyka pörkölt

Olaj

Vöröshagyma

Fokhagyma

Pulyka felsőcomb

Fűszerpaprika

Őrölt fekete bors

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >