Fejér megye-41.számú vizsgálat-Szent Margit Általános Iskola-Szent LászlóTagiskola
Fejér megye - 41.számú vizsgálat - Szent Margit Általános Iskola - Szent LászlóTagiskola
41. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szent Margit Általános Iskola-Szent LászlóTagiskola (2060 Bicske, Prohászka út 3.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.04.20. Napi adag: 157 adag/ebéd Főzőkonyha: Nebuló Plusz Kft. Bázis Konyha (Tatabánya, Ságvári út 4.)
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldbab főzelék (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fakó, sápadt színű, enyhén paprikás híg lében, egyenetlen méretűre vágott sárgás színű zöldbab darabok, melyek aránya léhez képest kevés. A tetején apró fehér pehelyszerű kicsapódás látható. |
|
Állomány: |
A lé híg, nem kellően sűrű. Homogén, csomómentes. A zöldbab megfelelően megfőtt, egy-két fás darabot tartalmaz. |
|
Illat: |
Semleges. alig érezhetően savanykás illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegtelen, kissé savanykás, tejfölös. |
Sertés pörkölt (1,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás-pirosas színű pörkölt alap, egyenetlen darabokra vágott mócsingos hússal. A pörkölt alapban, hagyma darabok, paradicsom valamint paprikahéj is található. A lé felületén narancsos-piros zsiradék kevés mennyiségben valamint nagyobb borsszemcsék láthatóak. |
|
Állomány: |
A pörkölt alap híg nem kellően sűrű. A húskockák megfelelően megfőttek, puhák. |
|
Illat: |
Kissé semleges, jellegtelen, inkább lecsós-savanykás-köményes illat érezhető. |
|
Íz: |
Nem a pörköltre jellemző, kissé jellegtelen inkább a lecsós gulyásos íz dominál.
|
Palacsinta (kakaós és túrós) (2db/adag)
|
Külső megjelenés: |
2 db háromszög alakúra hajtott. Egyenletesen sült, vékony tésztájú palacsinta, szélén arany barnára sült. A tölteléket a palacsinta teljes mértékben fedi- nem látható. |
|
Állomány: |
Tészta jól átsült, rugalmas. Túró töltelék: a palacsinta vékony rétegben töltött, a krém kellően sűrű, krémes, néhol a túró rögök érezhetőek. Kakaó töltelék: vizes jellegű, folyós. |
|
Illat: |
Túrós: enyhén édes, vaníliás illatú. Kakaós: jellegtelen, inkább édes illat dominál. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Túrós: enyhén édes, vaníliás. Kakaós: jellegtelen, inkább édes a kakaó íze kevésbé érezhető. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Zöldbab főzelék Zöldbab Liszt Étolaj Jódozott só Kristálycukor Tejföl Ecet Fűszerpaprika Fokhagyma Sertés pörkölt Sertés comb Jódozott só Vöröshagyma Lecsó Fűszerpaprika Köménymag Túrós és kakaós palacsinta Liszt Étolaj Jódozott só Tojás Tej Porcukor Kakaópor Túró |