null Budapest XVII.ker. - 143. számú vizsgálat - Zrínyi Miklós Általános Iskola Tálalókonyha

Budapest XVII.ker. - 143. számú vizsgálat - Zrínyi Miklós Általános Iskola Tálalókonyha

Budapest XVII.ker. - 143.számú vizsgálat - Zrínyi Miklós Általános Iskola Tálalókonyha

143. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Zrínyi Miklós Általános Iskola Tálalókonyha (1171 Budapest, Sisakos sáska utca 3.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Paradicsomleves, Rántott sertéshús, Rizs, Cékla

 

Mintavétel ideje: 2016.12.06.

Napi adag: 92 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft.

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (3 dl /adag)

Külső megjelenés:

Élénkpiros színű, fényes, híg lében viszonylag sok betűtészta, néhány zöldfűszer levél darab, apró hagymakocka és fekete fűszerszemcse.

Állomány:

A lé hígan folyó, a tészta túlfőtt, sok törött darabot tartalmaz.

Illat:

Savanykás, édeskés, paradicsomos. Kevésbé intenzív, kissé gyenge. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, édes, savanykás, kevésbé paradicsom ízű, gyenge. Idegen íztől mentes.

Rántott sertéshús, Rizs (7 dkg + 25 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Nagyobb tenyérnyi nagyságú, panírozott hússzelet. Külseje aranybarnára sült, a panírréteg jól fedi. A hús nagyon vékony, kb. 2-3 mm-es. A rizs törtfehér színű, hosszúszemű, több nagyobb összetapadt, de villával könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Állomány:

A panírréteg ropogós, a hús egyenletesen átsült, kissé száraz. A rizs csomókba összeálló, tapadós, puhára főzött.

Illat:

A rántott hús jellegzetes, enyhén olajos, a sült panír és hús illata keveredik. Idegen szagtól mentes. A rizs tiszta gabona illatú.

Íz:

A hússzelet kellemesen sós, a panírréteg íze dominál. A hús íze nem érvényesül.

Cékla

Külső megjelenés:

A cékla élénk sötét bordó színű, viszonylag vastag karikákra vágva. Lé nincs.

Állomány:

Jellegzetes rostos, ropogós, kellően, egyenletesen átfőtt.

Illat:

Enyhén savanykás. A céklára jellemzően erősen földszagú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, édeskés. Jellegzetes földes íz érezhető. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Paradicsomleves

Vöröshagyma

Zeller kocka mirelit

Kristálycukor

Étolaj

Liszt

Sűrített paradicsom

Rántott sertés szelet

Sertés karaj

Zsemlemorzsa

Liszt

Tojás

Párolt rizs

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >