null Budapest XIV.ker. - 139. számú vizsgálat - Zuglói Rózsavár Óvoda Tálalókonyha

Budapest XIV.ker. - 139. számú vizsgálat - Zuglói Rózsavár Óvoda Tálalókonyha

Budapest XIV.ker. - 139. számú vizsgálat - Zuglói Rózsavár Óvoda Tálalókonyha

139. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Zuglói Rózsavár Óvoda Tálalókonyha (1141 Budapest, Szugló út 90/A.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Frankfurti leves, Piskóta, csoki öntet

 

Mintavétel ideje: 2016.09.28.

Napi adag: 104 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast 14 Kft.

(1141 Budapest, Baross utca 23-25.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Frankfurti leves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától barnás-pirosra színezett opálos lében sok szürkésbarna színű virsli karika, néhány eltérő méretű, szecskásan aprított káposzta levél darab, valamint 1db 2x2,5 cm nagyságú burgonya kocka látható. A lében sok fűszerlevél darabka, fekete és piros fűszerszemcse, tetején apró, világos zsiradék cseppek találhatók. Megjelenése kevésbé tetszetős.

Állomány:

A lé hígan folyó, nagyon gyengén sűrített. A virsli rugalmasan puha, héja roppanós, kissé rágós. A káposzta és a burgonya átfőtt. A káposzta és a burgonya aránya kevés a virslihez képest.

Illat:

Gyengébben fűszeres, illatában a kelkáposzta illata enyhén érezhető. A virslitől gyengén füstölt szagú. Nem kellően harmonikus.

Íz:

A sós íz dominál, gyengén fűszeres, enyhén savanykás- füstös. A kelkáposzta íze nem érvényesül, összhatása kevésbé harmonikus. Idegen íztől mentes.

Piskóta, csoki öntet (1 db+20dkg/adag)

Külső megjelenés:

A piskótakocka alja és teteje világosbarna, belseje szürkés- sárga színű. Kocka formájú, mérete kb. 6,5x6,5x8 cm. Az öntet középbarna színű, fényes, viszonylag hígan folyó, apró sötétbarna szemcsék láthatók az alján.

Állomány:

A piskótakocka alján és tetején kb. 3-mm vastagságú sültebb rész látható. Alján kb. 1 cm-es rétegben tömörebb, tapadósabb, fentebb laza, rugalmas szerkezetű. Jellegzetesen száraz, nem morzsálódik. Az öntet sima, csomómentesen besűrített, homogén. A jellegzetesnél kissé hígabban folyó.

Illat:

A piskótakocka friss tojásos, édeskés illatú. Tiszta idegen szagtól mentes. A csokiöntet kevésbé jellegzetes, aromaszegény. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

A piskóta édeskés, friss tojásos ízű, jellegzetes. Tiszta, idegen íztől mentes. Az öntet enyhén édeskés, kakaós íze mellett sós íz érezhető. Jellegtelen, aromaszegény. Együtt fogyasztva gyenge, ízetlen, összhatásában kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad (100 adagra vonatkoztatva)

Adatbekérés folyamatban van.

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >