_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü:
Sárgaborsó krémleves kolbásszal, krumplis tészta,kovászos uborka

Mintavétel ideje: 2013. február 04.
Napi adag: 117 adag ebéd

Főzőkonyha:
Kinder F. és K. Vendéglátó Kft.
(Budapest XIII. Ker., Karikás Frigyes u. 3.)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától enyhén színezett sárgásbarna színű lében apró galuskák, vékonyra szeletelt lecsókolbász, sárgarépa, hagymafoszlányok, zöldfűszerek.

Állomány:

Közepesen sűrűn folyó lé, túlfőtt tészta, puha kolbász.

Illat:

Jellegtelen, gyenge, kevésbé aromás.

Íz:

Gyenge, jellegtelen, az elnevezésre kevésbé jellemző, enyhén sós.

Részletes összetétel:

• Sárgaborsó
• Húsleveszöldség (mirelit)
• Burgonya (tisztított)
• Étolaj
• Liszt
• Vöröshagyma (tisztított)
• Fokhagyma (mirelit)
• Bors őrölt
• Só
• Étleízesítő vito - só, cukor, ízfokozó /nátrium glutamát/ szőlőcukor, szárított zöldségek/sárgarépa, paszternák, petr, gyökér, petr.levél,vöröshagyma/, kurkuma, gyömbér, élelmiszerszínezék /kurkumin/
• Csemege paprika
• Pulykakolbász

Külső megjelenés:

Pirospaprikától narancsszínűre színezett kocka tészta tört burgonyával. A burgonya részben pépesre tört, részben nagyobb kockára vágott. A tészta nagy része összetapadt.

Állomány:

A tészta és a krumpli is vegyes állományú. A tészta többsége puha, túlfőtt, kisebb része kissé kemény. A krumpli egy része pépes, a nagyobb darabok kevésbé puhák.

Illat:

Nyers hagyma illata dominál, nem kellemes, nem harmonikus.

Íz:

Nyers hagyma íze kiérződik, nem harmonikus, nem kellemes.

Részletes összetétel:

• Fodros nagykocka durum
• Burgonya (tisztított)
• Só
• Étolaj
• Vöröshagyma (tisztított)
• Csemege paprika
• Őrölt bors

Külső megjelenés:

4 db félbevágott, különböző méretű, olajzöld színű uborka.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Savanyú, kevésbé harmonikus.

Íz:

Savanyú, sós, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• Uborka
• Ivóvíz
• Konyhasó
• Fűszerek
• Liszt
• Szilárdító, kálcium klorid, antioxidáns: citromsav, tartósítószer /Na benzoát/