null Békés megye - 42. számú vizsgálat - Mezőberényi Református Szeretetotthon és Idősek Klubja

Békés megye - 42. számú vizsgálat - Mezőberényi Református Szeretetotthon és Idősek Klubja

Békés megye - 42.számú vizsgálat - Mezőberényi Református Szeretetotthon és Idősek Klubja

42. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Mezőberényi Református Szeretetotthon és Idősek Klubja (5650 Mezőberény, Kálvin tér 8.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Legényfogó leves, Ízes derelye, Alma

 

Mintavétel ideje: 2016.10.18.

Napi adag: 92 adag/ebéd

Főzőkonyha: Marton Mihály e.v.

(565 Mezőberény, Kossuth tér 11.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Legényfogó leves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Zöldes-drapp, habarással sűrített, zavaros lében viszonylag sok, nagyobb darabokra vágott sertéshús, különböző alakú és méretű sárgarépa és fehérrépa hasábok, néhány gombaszelet, zöldborsó, elvétve szalonna csíkok. Tetején apró zsírcsepp és tejfölpöttyök, a lében zöldfűszer darabkák, alján sok fekete borsszemcse. Tartalmas leves.

Állomány:

Habart levesre jellemzően kissé sűrűbben folyó lé. A hús rugalmasan puha, néhány enyhén zsírosabb darab is található közte. A zöldségek kellően puhák.

Illat:

Savanykás, ecetes, zöldséges. Idegen illattól mentes.

Íz:

A savanyító összetevő íze dominál, az egyéb összetevők íze gyengébben érezhető. Kevésbé harmonikus.

Ízes derelye (7 db/adag)

Külső megjelenés:

Körülbelül 5,5 cm élhosszúságú, rombusz alakú, gyengén pirított zsemlemorzsában forgatott ízes derelye porcukorral gyengén megszórva. A belsejében élénk eperszínű töltelék látható.

Állomány:

A tészta kissé nyersnek tűnik, nehezen rágható, nehezen vágható. A töltelék sűrű, „lisztes” érzetű, gyümölcsízre kevésbé emlékeztető.

Illat:

Gyenge, jellegtelen.

Íz:

Jellegtelen, gyenge, a gyümölcsíz beazonosíthatatlan ízű.

Alma (1 db/adag)

Külső megjelenés:

8 cm átmérőjű, mély bordó, enyhén cirmos, kissé hosszúkás alakú alma. Kisebb ütődés látható rajta.

Állomány:

Jellegének megfelelően ropogós, lédús.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, savanykás-édeskés.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes, édeskés-savanykás, zamatos.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Legényfogó leves

Sertéscomb

Zöldborsó

Sárgarépa

Petrezselyemgyökér

Gomba

Liszt

Ételízesítő

Őrölt bors

Citromlé

Olaj

Tejföl

Ízes derelye

Derelye mirelit

Olaj

Porcukor

Zsemlemorzsa

 

 

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >