_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Reszelt tészta leves, lucskos káposzta, kenyér, narancs

 Mintavétel ideje: 2013.december 11.

Napi adag: 500 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Dél-Magyarország Kft. (7623 Pécs, Apáczai Cs. J. körtér 1.)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos világossárga színű lében hullámoslapúra szeletelt sárgarépa karikák, apró fehér (néhol hibás) zöldségkockák és kerekded reszelt tarhonyák vannak megfőzve. Apró zöld fűszerlevél darabkák és minimális zsiradék díszíti.

Állomány:

Kellően átfőtt a tarhonya, a zöldségek kissé túlfőttek.

Illat:

Kissé gyenge, ételízesítőre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé gyenge ételízesítős, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel

• lestyán,
• liszt,
• őrölt fekete bors,
• vegeta
• étolaj,
• só,
• vöröshagyma,
• gyökérkocka, mirelit
• karalábékocka, mirelit,
• petrezselyem zöld, mirelit,
• zellerkocka, mirelit,
• sárgarépakorong, mirelit,
• levesbetét

Külső megjelenés:

Barnás narancsos lében friss (édes) szeletelt káposztából és húsból készült étel. A káposztadarabok szürkésbarnásak, a hús apróra darabolt, színe jellegzetes barnás rózsaszínű. Fűszerszemcsék láthatók benne.

Állomány:

A hús és a káposzta jól átfőtt, a káposzta apró darabos küllemű, leve folyékony, híg.

Illat:

Káposztás, húsos. savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, enyhén fűszeres, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertéslapocka (csont nélkül),
• liszt,
• őrölt fekete bors,
• csemege fűszerpaprika,
• őrölt kömény,
• étolaj,
• só,
• vöröshagyma,
• fejes káposzta

Külső megjelenés:

Formában sült, kb. 11x13x1,5 cm nagyságú, barna héjú, halványbarna bélzetű kenyérszelet.

Állomány:

Kevésbé egyenletes lazítottságú, kettő nagyobb légüreg látható benne.

Illat:

Jellegzetes, kissé gyengébben aromás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, de kissé gyengébb, minden íztől mentes.

Külső megjelenés:

Egy db kb. 6 cm átmérőjű, szabályos kerek, sima héjú, ép, egészséges narancs.

Állomány:

Jellegzetes, lédús.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes.