Bács-Kiskun megye - 39. számú vizsgálat - Nemesnádudvari Német Nemzetiségi Óvoda Tálalókonyha
Bács-Kiskun megye - 39. számú vizsgálat - Nemesnádudvari Német Nemzetiségi Óvoda Tálalókonyha
39. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Nemesnádudvari Német Nemzetiségi Óvoda Tálalókonyha
(6345 Nemesnádudvar Kossuth L. utca 8.)
A menü minősítése:
| NEM FELELT MEG | 4,1 pont |
Menü: Zöldborsóleves, Gyros tál
Mintavétel ideje: 2018. augusztus 30.
Mintavételi alap : 18 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 év
Főzőkonyha:
Kid Food Vendéglátó és Kereskedelmi Kft.
(6345 Nemesnádudvar Kossuth L. utca 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldborsóleves (2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Pirospaprikától barnás-narancsosra színezett, áttetsző-opálos alaplében kissé túlfőtt, jellemző színű zöldborsó, 1x1 cm-es kockára vágott narancsos színű, néhol elszíneződött sárgarépa és törtfehér petrezselyemgyökér, szétfőtt hagymadarabok és nagy mennyiségű törtfehér kagylótészta látható. |
| Állomány: | Az alaplé megfelelő sűrűségű, a zöldségek puhák, némelyik zöldborsó és a tészta túlfőtt. |
| Illat: | A leves illatában a hagyma és a rántásra emlékeztető illat dominál. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kissé jellegtelen, édeskés ízű, a fűszerezettség gyenge, a só ízfokozó hatása nem érződik. Idegen íztől mentes. |
Gyros tál (párolt csirke, zöldség, sültburgonya, kapros öntet) (30 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | A három minta közül két mintában a gyrostál egyik összetevőjén, a párolt csirkecsíkokon undort keltő több darab, fehér-őszes színű, hajszálra és/vagy szőrre emlékeztető idegen anyagokat találtak a bírálók Az étel emiatt undortkeltő, az érzékszervi bírálat nem volt lefolytatható. |
| Állomány: | |
| Illat: | |
| Íz: |
Részletes összetétel/anyaghányad 19 adagra:
Zöldborsóleves
Zöldborsó 0,76 kg
Sárgarépa 0,19 kg
Petrezselyem gyökér 0,095 kg
Liszt 0,076 kg
Vöröshagyma 0,038 kg
Fokhagyma 0,004 kg
Fűszerpaprika 0,006 kg
Őrölt fekete bors 0,001 kg
Jódozott só 0,006 kg
Étolaj 0,076 kg
Kiskagyló tészta 0,114 kg
Petrezselyemzöld 0,038 kg
Gyros tál
Csirkecomb 1,52 kg
Burgonya 4,18 kg
Jódozott só 0,008 kg
Étola 0,133 l
Pritamin paprika 0,38 kg
Tejföl 0,95 kg
Kígyóuborka 0,38 kg
Lilahagyma 0,048 kg
Paradicsom 0,38 kg
Kapor 0,01 kg
Őrölt fekete bors 0,001 kg