Vissza

Bács-Kiskun megye - 35. számú vizsgálat - Bölcsődei tálalókonyha - Kiskőrös

Bács-Kiskun megye - 35. számú vizsgálat - Bölcsődei tálalókonyha - Kiskőrös

Bács-Kiskun megye - 35. számú vizsgálat - Bölcsődei tálalókonyha - Kiskőrös

Bács-Kiskun megye - 35. számú vizsgálat - Bölcsődei tálalókonyha - Kiskőrös

35. számú vizsgálat (tálalókonyha)

A mintavétel helye:

Bölcsődei tálalókonyha
(6200 Kiskőrös Árpád u. 6.)

A menü minősítése:

ÁTLAG ALATTI 9,8 pont

 

 

Menü: Magyaros burgonyaleves, Kapros tökfőzelék, sült virsli karikákkal

A fotó technikai okok miatt sérült.

 

Mintavétel ideje: 2018. augusztus 28.

Mintavételi alap : 35 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 1-3 év

Főzőkonyha:
TS Gastro Kft Főzőkonyha
(6200 Kiskőrös Árpád u. 18.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

 Magyaros burgonyaleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés: A fűszerpaprikától barnásra színezett, opálos alaplében barna elszíneződéseket is tartalmazó, színük alapján kétféle burgonyából eltérő méretűre darabolt világosabb és sötétebb sárgásfehér színű burgonyakockák láthatók. A narancsos színű, közel egyenletes méretűre kockázott elszíneződött részeket tartalmazó sárgarépa és törtfehér színű fehérrépadarabok a héjuktól nem megfelelően tisztítottak.  Az alaplé alján fekete fűszerszemcsék láthatóak. A leves tetején narancsos zsiradékcseppek gyöngyöznek, a levesbetét több összetapadt szemet tartalmazó eperlevél tészta.
Állomány: A lé hígan folyó, opálos. A zöldségek átfőttek, némelyik túlfőtt, a gyökérzöldségek fás részeket tartalmaznak, a levesbetét túlfőtt, összetapadt, málló.
Illat A zsiradék és a hagyma illata mellett a túlfőtt tészta illata dominál.  Idegen szagtól mentes.
Íz: Fűszerszegény, a túlfőtt tészta íze mellett a hagyma és a zsiradék íze dominál. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kapros tökfőzelék, sült virsli karikákkal (15-20 + 5 dkg/adag)

Külső megjelenés: A fűszerpaprikától enyhén sárgás-barnásra színezett, darabosan folyó főzelékalapban eltérő nagyságú gyalult tök csíkok, hagymadarabok kapor szálacskák láthatók. A főzelékben feltehetően a tejterméket tartalmazó sűrítésből származó fehér szemcsék vannak.  A feltét karikára szeletelt kb 1-1,5 cm átmérőjű barnás rózsaszínes színű, sötétbarna pirítási csíkot tartalmazó, apró légbuborékokat tarkított metszésfelületű főtt virsli. Az étel nem étvágygerjesztő.
Állomány: A főzelék sűrítése csomómentes, megfelelő sűrűségű, a tök puhára főtt, némelyik szétfőtt. A virsli átsült, rugalmas.
Illat: A főzelékben a kapor és az ecet illata dominál. A virsli sült, de enyhén kozmás illatú.
Íz: A főzeléknél a savanykás íz dominál, édesítőszerre emlékeztető utóíz érezhető. A feltét ízében a húspép íze dominál, kissé sós. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad 34 adagra:

Magyaros burgonyaleves
Olaj 0,53 l
Babérlevél 0,004 kg
Őrölt fekete bors 0,004 kg
Fűszerpaprika 0,007 kg
Őrölt kömény 0,004 kg
Jódozott só 0,042 kg
Ételízesítő 0,014 kg
Burgonya 1,5 kg
Fokhagyma 0,018 kg
Petrezselyem 0,25 kg
Sárgarépa 0,5 kg
 

Kapros tökfőzelék
Olaj 0,136 kg
Tejföl 12% 0,272 l
Liszt 0,34 kg
Kristálycukor 0,014 kg
Jódozott só 0,017 kg
Ecet 0,034 l
Vöröshagyma 0,113 kg
Mirelit gyalult tök 4,25 kg
Mirelit kapor 0,034 kg

 

Sült virsli karikák
Virsli 2,04 kg
Olaj 0,034 l


 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye - 74. számú vizsgálat - Általános Iskola Tálalókonyha - Péteri

Pest megye - 74. számú vizsgálat - Általános Iskola Tálalókonyha - Péteri

Budapest XVIII.ker. - 157. vizsgálat - Kondor Béla Általános Iskola Eurest Főzőkonyha

Budapest XVIII.ker. - 157. vizsgálat - Kondor Béla Általános Iskola Eurest Főzőkonyha

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Megjelent az EFSA legújabb növényvédőszer-maradék jelentése
2019. június 28, péntek

Megjelent az EFSA legújabb növényvédőszer-maradék jelentése

Az egészséges környezet egyben egészséges táplálékláncot is jelent
2019. május 21, kedd

Az egészséges környezet egyben egészséges táplálékláncot is jelent

Győr-Moson-Sopron megye - 42. számú vizsgálat -Főzőkonyha - Győrszemere
2019. május 17, péntek

Győr-Moson-Sopron megye - 42. számú vizsgálat -Főzőkonyha - Győrszemere

Győr-Moson-Sopron megye - 41. számú vizsgálat -Szt. Benedek Általános iskola és Középiskola Tálalókonyha - Pannonhalma
2019. május 17, péntek

Győr-Moson-Sopron megye - 41. számú vizsgálat -Szt. Benedek Általános iskola és Középiskola Tálalókonyha - Pannonhalma

Győr-Moson-Sopron megye - 40. számú vizsgálat -Kossuth Zsuzsanna Lánykollégium Főzőkonyha - Győr
2019. május 16, csütörtök

Győr-Moson-Sopron megye - 40. számú vizsgálat -Kossuth Zsuzsanna Lánykollégium Főzőkonyha - Győr

Győr-Moson-Sopron megye - 39. számú vizsgálat -Gyarmati Aranydió Óvoda Csíkvándi Tagóvoda Tálalókonyha - Csíkvánd
2019. május 16, csütörtök

Győr-Moson-Sopron megye - 39. számú vizsgálat -Gyarmati Aranydió Óvoda Csíkvándi Tagóvoda Tálalókonyha - Csíkvánd