Vissza

Bács-Kiskun megye - 35. számú vizsgálat - Bölcsődei tálalókonyha - Kiskőrös

Bács-Kiskun megye - 35. számú vizsgálat - Bölcsődei tálalókonyha - Kiskőrös

Bács-Kiskun megye - 35. számú vizsgálat - Bölcsődei tálalókonyha - Kiskőrös

Bács-Kiskun megye - 35. számú vizsgálat - Bölcsődei tálalókonyha - Kiskőrös

35. számú vizsgálat (tálalókonyha)

A mintavétel helye:

Bölcsődei tálalókonyha
(6200 Kiskőrös Árpád u. 6.)

A menü minősítése:

ÁTLAG ALATTI 9,8 pont

 

 

Menü: Magyaros burgonyaleves, Kapros tökfőzelék, sült virsli karikákkal

A fotó technikai okok miatt sérült.

 

Mintavétel ideje: 2018. augusztus 28.

Mintavételi alap : 35 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 1-3 év

Főzőkonyha:
TS Gastro Kft Főzőkonyha
(6200 Kiskőrös Árpád u. 18.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

 Magyaros burgonyaleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés: A fűszerpaprikától barnásra színezett, opálos alaplében barna elszíneződéseket is tartalmazó, színük alapján kétféle burgonyából eltérő méretűre darabolt világosabb és sötétebb sárgásfehér színű burgonyakockák láthatók. A narancsos színű, közel egyenletes méretűre kockázott elszíneződött részeket tartalmazó sárgarépa és törtfehér színű fehérrépadarabok a héjuktól nem megfelelően tisztítottak.  Az alaplé alján fekete fűszerszemcsék láthatóak. A leves tetején narancsos zsiradékcseppek gyöngyöznek, a levesbetét több összetapadt szemet tartalmazó eperlevél tészta.
Állomány: A lé hígan folyó, opálos. A zöldségek átfőttek, némelyik túlfőtt, a gyökérzöldségek fás részeket tartalmaznak, a levesbetét túlfőtt, összetapadt, málló.
Illat A zsiradék és a hagyma illata mellett a túlfőtt tészta illata dominál.  Idegen szagtól mentes.
Íz: Fűszerszegény, a túlfőtt tészta íze mellett a hagyma és a zsiradék íze dominál. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kapros tökfőzelék, sült virsli karikákkal (15-20 + 5 dkg/adag)

Külső megjelenés: A fűszerpaprikától enyhén sárgás-barnásra színezett, darabosan folyó főzelékalapban eltérő nagyságú gyalult tök csíkok, hagymadarabok kapor szálacskák láthatók. A főzelékben feltehetően a tejterméket tartalmazó sűrítésből származó fehér szemcsék vannak.  A feltét karikára szeletelt kb 1-1,5 cm átmérőjű barnás rózsaszínes színű, sötétbarna pirítási csíkot tartalmazó, apró légbuborékokat tarkított metszésfelületű főtt virsli. Az étel nem étvágygerjesztő.
Állomány: A főzelék sűrítése csomómentes, megfelelő sűrűségű, a tök puhára főtt, némelyik szétfőtt. A virsli átsült, rugalmas.
Illat: A főzelékben a kapor és az ecet illata dominál. A virsli sült, de enyhén kozmás illatú.
Íz: A főzeléknél a savanykás íz dominál, édesítőszerre emlékeztető utóíz érezhető. A feltét ízében a húspép íze dominál, kissé sós. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad 34 adagra:

Magyaros burgonyaleves
Olaj 0,53 l
Babérlevél 0,004 kg
Őrölt fekete bors 0,004 kg
Fűszerpaprika 0,007 kg
Őrölt kömény 0,004 kg
Jódozott só 0,042 kg
Ételízesítő 0,014 kg
Burgonya 1,5 kg
Fokhagyma 0,018 kg
Petrezselyem 0,25 kg
Sárgarépa 0,5 kg
 

Kapros tökfőzelék
Olaj 0,136 kg
Tejföl 12% 0,272 l
Liszt 0,34 kg
Kristálycukor 0,014 kg
Jódozott só 0,017 kg
Ecet 0,034 l
Vöröshagyma 0,113 kg
Mirelit gyalult tök 4,25 kg
Mirelit kapor 0,034 kg

 

Sült virsli karikák
Virsli 2,04 kg
Olaj 0,034 l


 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Legyünk körültekintőek a zöld smoothie-k fogyasztásakor!
2019. május 14, kedd

Legyünk körültekintőek a zöld smoothie-k fogyasztásakor!

Az egészséges állatokért kampányol az EFSA
2019. május 13, hétfő

Az egészséges állatokért kampányol az EFSA

Második fordulójához érkezett az EFSA új kampánya
2019. május 6, hétfő

Második fordulójához érkezett az EFSA új kampánya

Bemutatkozik az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság
2019. április 30, kedd

Bemutatkozik az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba
2019. április 18, csütörtök

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
2019. március 28, csütörtök

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak
2019. március 20, szerda

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak