_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Burgonyaleves, mustáros jércemell, rizs, alma

Mintavétel ideje: 2014. május 19.
Napi adag: 360 adag/ebéd

Főzőkonyha: Rigó József Általános Művelődési Központ (6114 Bugac, Szabadság tér 14.)

Külső megjelenés:

Paprikától pirosasra színezett, enyhén opálos lében szabálytalan alakúra darabolt burgonya, kis zöldség és sárgarépa darabok, valamint szeletelt káposzta van megfőzve. Felszínén zöldség zöldje darabkák és zsiradék cseppecskék láthatók.

Állomány:

A zöldségek kellően átfőttek, leve hígan folyó, rántásos, jellegzetes.

Illat:

Burgonyalevesre jellemző, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Burgonyalevesre jellemző, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya
• sárgarépa
• gyökér
• karfiol
• kelbimbó
• petrezselyem zöldje
• étolaj

Külső megjelenés:

Világosbarna színű, fűszerszemcsékkel tarkított mártásban különböző méretű és alakú húsdarabok láthatók. A húsdarabkák belseje jellegzetes barnás-rózsaszínes.

Állomány:

A hús jól átfőtt, a mártás sűrűn folyó.

Illat:

Kellemes, harmonikus, gyengébben érezhető a mustár, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen fűszeres, a mustár íz kevésbé érezhető, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• baromfihús csont nélkül
• vöröshagyma
• mustár
• liszt
• tejföl (félzsíros)

Külső megjelenés:

Nagyobb csomókban összetepadt halmokból álló, fűszerszemcsékkel tarkított, törtfehér színű rizsköret. Világosbarna csíkokat tartalmazó szemek is vannak közötte. felületén zsiradék és bors látható.

Állomány:

Kívül kissé túlfőtt, mászkos, belül kemények a szemek.

Illat:

Rizsre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Párolt rizsre jellemző, ropog a rizsszemek belseje, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• rizs
• só
• bors

Külső megjelenés:

Kb. 6 cm átmérőjű, enyhén cirombás, sárgás-pirosas színű, néhol kis ütődésfoltokkal tarkított, szabályos alakú alma. Húsa sárgás-fehéres.

Állomány:

Kemény, masszív héjú, húsa kásás.

Illat:

Almára jellemző, kissé gyenge, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegtelen, nem kellemes, kesernyés, fanyar.