Vissza

Minőségvezérelt Közétkeztetés Program

Minőségvezérelt Közétkeztetés Program

Minőségvezérelt Közétkeztetés Program

A minőségvezérelt közétkeztetés minősítő rendszerének közzétett adatairól

2015. októberben megkezdtük a közétkeztetési főzőkonyhák élelmiszerbiztonsági és élelmiszerminőségi szempontok szerinti minősítését, „próbaüzemben”. A minősítések eredményét a terveink szerint folyamatosan nyilvánosságra hozzuk, a próbaüzemben azonban csak azoknak a konyháknak az adatait tesszük közzé, amelyek jeles és jó minősítést kaptak és előzetesen hozzájárultak adataik közzétételéhez.

A minősítés helyszíni szemlékre épül, amit szakirányú felsőfokú végzettséggel rendelkező, erre a feladatra képzett, titoktartási és összeférhetetlenségi nyilatkozatot tett auditorok végeznek, a NÉBIH Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztályának szakmai irányításával és szakmai kontrolljával. A szemlék előre nem egyeztetett, váratlan időpontban zajlanak.

Vizsgáljuk a terméket (élelmiszer, étel), tevékenységet, a létesítményt, a minőséget és élelmiszerbiztonságot garantáló dokumentumokat és a folyamatok rendszerét, megbízhatóságát, jogszabályoknak megfelelőségét.

minősítés egységes, és átlátható, mert a minősítés alapját képező  csekklista nyilvános, honlapunkról bárki letöltheti, és az önellenőrzési feladatainak teljesítéséhez felhasználhatja. Az átláthatósághoz hozzátartozik az is, hogy az eredményeket a fogyasztók is láthatják. Az értékelés, azaz a minősítés az iskolában már jól ismert módszerrel, 1-5-ig terjedő „osztályozással” zajlik, a csekklistáról megszerezhető pontok arányában.

( Az összes pontszám mindenkinél más-más, attól függően, hogy milyen tevékenységeket végez)

90 - 100 %  jeles (5)

80 - 89,9 %  jó (4)

70 - 79,9 %  közepes (3)

60 - 69,9 %  elégséges (2)

60 % alatt    elégtelen (1)

 

A minősítés legfontosabb célja, hogy fejlesztő, és javításra ösztönző legyen. A feltárt nem megfelelőségek alapján egyénre szabottan levélben, szakmai javaslatokat teszünk a konyha üzemeltetőjének a javításokra, majd később visszatérünk és felmérjük a fejlődést, változást.

Eddigi tapasztalataink alapján megállapítható, hogy a munkaszervezéssel és odafigyeléssel, ismertek felfrissítésével a nem megfelelőségek többsége javítható. Az ilyen hibák aránya jóval meghaladja a beruházással, fejlesztéssel javíthatókat.

2016. szeptemberben megkezdtük a közétkeztetési tálalókonyhák élelmiszerbiztonsági és élelmiszerminőségi szempontok szerinti minősítését, „próbaüzemben”. A minősítés alapját képező csekklista szerkezete, osztályozása, értékelése a főzőkonyhai csekklistához hasonló, szintén nyilvános, honlapunkról letölthető, és az önellenőrzési feladatok teljesítéséhez felhasználható.

 

NÉBIH Élelmiszer és Takarmánybiztonsági Igazgatóság

Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály

 

Kapcsolódó anyag
A jeles és jó minősítést elért létesítmények listája - Főzőkonyha

A jeles és jó minősítést elért létesítmények listája - Tálalókonyha

 

Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Minta megye X. vizsgálat - Település - Bölcsőde
2017. június 22, csütörtök

Minta megye X. vizsgálat - Település - Bölcsőde

Békés megye- 54.számú vizsgálat-Grosics Konyha - Gyula
2017. június 1, csütörtök

Békés megye- 54.számú vizsgálat-Grosics Konyha - Gyula

Veszprém megye-65.számú vizsgálat-Csivitelő Óvoda és Bölcsőde Főzőkonyha
2017. június 1, csütörtök

Veszprém megye-65.számú vizsgálat-Csivitelő Óvoda és Bölcsőde Főzőkonyha

Somogy megye-57.számú vizsgálat-Igal Margaréta Óvoda Tálalókonyha
2017. június 1, csütörtök

Somogy megye-57.számú vizsgálat-Igal Margaréta Óvoda Tálalókonyha

Somogy megye-56.számú vizsgálat-Hársfa utcai Óvoda Tálalókonyha - Barcs
2017. június 1, csütörtök

Somogy megye-56.számú vizsgálat-Hársfa utcai Óvoda Tálalókonyha - Barcs

Somogy megye-55.számú vizsgálat-Drávamenti Óvodák, Családsegítő és Gyermekjóléti Szolgálat Főző- és Tálalókonyha
2017. június 1, csütörtök

Somogy megye-55.számú vizsgálat-Drávamenti Óvodák, Családsegítő és Gyermekjóléti Szolgálat Főző- és Tálalókonyha

Csongrád megye-41.számú vizsgálat-Alsóvárosi Általános Iskola Tálalókonyha -Szeged
2017. június 1, csütörtök

Csongrád megye-41.számú vizsgálat-Alsóvárosi Általános Iskola Tálalókonyha -Szeged

Budapest XIV.ker.-152.számú vizsgálat-Németh Imre Általános Iskola Tálalókonyha
2017. június 1, csütörtök

Budapest XIV.ker.-152.számú vizsgálat-Németh Imre Általános Iskola Tálalókonyha

Csongrád megye-40.számú vizsgálat-Szent István Egyházi Általános Iskola és kollégium -Makó
2017. május 30, kedd

Csongrád megye-40.számú vizsgálat-Szent István Egyházi Általános Iskola és kollégium -Makó

Hajdú-Bihar megye- 11.számú vizsgálat-Pávai Vajna Általános Iskola-Hajdúszoboszló
2017. május 30, kedd

Hajdú-Bihar megye- 11.számú vizsgálat-Pávai Vajna Általános Iskola-Hajdúszoboszló

Hajdú-Bihar megye- 10.számú vizsgálat-Diószegi Kis István Református Általános Iskola Tálalókonyha -Berettyóújfalu
2017. május 30, kedd

Hajdú-Bihar megye- 10.számú vizsgálat-Diószegi Kis István Református Általános Iskola Tálalókonyha -Berettyóújfalu

Hajdú-Bihar megye- 9.számú vizsgálat-Epreskert Óvoda Főzőkonyha -Esztár
2017. május 30, kedd

Hajdú-Bihar megye- 9.számú vizsgálat-Epreskert Óvoda Főzőkonyha -Esztár

Vas megye- 47.számú vizsgálat-Felsőcsatár Óvoda Tálalókonyha
2017. május 30, kedd

Vas megye- 47.számú vizsgálat-Felsőcsatár Óvoda Tálalókonyha

Somogy megye-54.számú vizsgálat-Kadarkúti Gyermekkert Óvoda Tálalókonyha
2017. május 30, kedd

Somogy megye-54.számú vizsgálat-Kadarkúti Gyermekkert Óvoda Tálalókonyha

Békés megye- 53.számú vizsgálat-Ecsegfalvi Óvoda Tálalókonyha
2017. május 29, hétfő

Békés megye- 53.számú vizsgálat-Ecsegfalvi Óvoda Tálalókonyha

Csongrád megye-39.számú vizsgálat-Kiss Bálint Református Általános Iskola Tálalókonyha -Szentes
2017. május 29, hétfő

Csongrád megye-39.számú vizsgálat-Kiss Bálint Református Általános Iskola Tálalókonyha -Szentes