Vissza

Minőségvezérelt Közétkeztetés Program

Minőségvezérelt Közétkeztetés Program

Minőségvezérelt Közétkeztetés Program

A minőségvezérelt közétkeztetés minősítő rendszerének közzétett adatairól

2015. októberben megkezdtük a közétkeztetési főzőkonyhák élelmiszerbiztonsági és élelmiszerminőségi szempontok szerinti minősítését, „próbaüzemben”. A minősítések eredményét a terveink szerint folyamatosan nyilvánosságra hozzuk, a próbaüzemben azonban csak azoknak a konyháknak az adatait tesszük közzé, amelyek jeles és jó minősítést kaptak és előzetesen hozzájárultak adataik közzétételéhez.

A minősítés helyszíni szemlékre épül, amit szakirányú felsőfokú végzettséggel rendelkező, erre a feladatra képzett, titoktartási és összeférhetetlenségi nyilatkozatot tett auditorok végeznek, a NÉBIH Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztályának szakmai irányításával és szakmai kontrolljával. A szemlék előre nem egyeztetett, váratlan időpontban zajlanak.

Vizsgáljuk a terméket (élelmiszer, étel), tevékenységet, a létesítményt, a minőséget és élelmiszerbiztonságot garantáló dokumentumokat és a folyamatok rendszerét, megbízhatóságát, jogszabályoknak megfelelőségét.

minősítés egységes, és átlátható, mert a minősítés alapját képező  csekklista nyilvános, honlapunkról bárki letöltheti, és az önellenőrzési feladatainak teljesítéséhez felhasználhatja. Az átláthatósághoz hozzátartozik az is, hogy az eredményeket a fogyasztók is láthatják. Az értékelés, azaz a minősítés az iskolában már jól ismert módszerrel, 1-5-ig terjedő „osztályozással” zajlik, a csekklistáról megszerezhető pontok arányában.

( Az összes pontszám mindenkinél más-más, attól függően, hogy milyen tevékenységeket végez)

90 - 100 %  jeles (5)

80 - 89,9 %  jó (4)

70 - 79,9 %  közepes (3)

60 - 69,9 %  elégséges (2)

60 % alatt    elégtelen (1)

 

A minősítés legfontosabb célja, hogy fejlesztő, és javításra ösztönző legyen. A feltárt nem megfelelőségek alapján egyénre szabottan levélben, szakmai javaslatokat teszünk a konyha üzemeltetőjének a javításokra, majd később visszatérünk és felmérjük a fejlődést, változást.

Eddigi tapasztalataink alapján megállapítható, hogy a munkaszervezéssel és odafigyeléssel, ismertek felfrissítésével a nem megfelelőségek többsége javítható. Az ilyen hibák aránya jóval meghaladja a beruházással, fejlesztéssel javíthatókat.

2016. szeptemberben megkezdtük a közétkeztetési tálalókonyhák élelmiszerbiztonsági és élelmiszerminőségi szempontok szerinti minősítését, „próbaüzemben”. A minősítés alapját képező csekklista szerkezete, osztályozása, értékelése a főzőkonyhai csekklistához hasonló, szintén nyilvános, honlapunkról letölthető, és az önellenőrzési feladatok teljesítéséhez felhasználható.

 

NÉBIH Élelmiszer és Takarmánybiztonsági Igazgatóság

Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály

 

Kapcsolódó anyag
A jeles és jó minősítést elért létesítmények listája - Főzőkonyha

A jeles és jó minősítést elért létesítmények listája - Tálalókonyha

 

Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Veszprém megye-66.számú vizsgálat-Márkói Német Nemzetiségi Óvoda tálalókonyha

Veszprém megye-66.számú vizsgálat-Márkói Német Nemzetiségi Óvoda tálalókonyha

Hajdú-Bihar megye- 12.számú vizsgálat-Bárczay Anna Városi Óvoda-Téglás
2017. augusztus 3, csütörtök

Hajdú-Bihar megye- 12.számú vizsgálat-Bárczay Anna Városi Óvoda-Téglás

Somogy megye-60.számú vizsgálat-Óvoda Tálalókonyha- Csokonyavisonta
2017. augusztus 3, csütörtök

Somogy megye-60.számú vizsgálat-Óvoda Tálalókonyha- Csokonyavisonta

Veszprém megye-66.számú vizsgálat-Márkói Német Nemzetiségi Óvoda tálalókonyha
2017. augusztus 3, csütörtök

Veszprém megye-66.számú vizsgálat-Márkói Német Nemzetiségi Óvoda tálalókonyha

Budapest XIII.ker.-153.számú vizsgálat-Németh László Gimnázium Tálalókonyha
2017. augusztus 3, csütörtök

Budapest XIII.ker.-153.számú vizsgálat-Németh László Gimnázium Tálalókonyha

Heves megye- 34.számú vizsgálat-Szivárvány Óvoda, Arany János Tagóvoda Tálalókonyha- Eger
2017. augusztus 3, csütörtök

Heves megye- 34.számú vizsgálat-Szivárvány Óvoda, Arany János Tagóvoda Tálalókonyha- Eger

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-36.számú vizsgálat-Bükkábrányi Napsugár Óvoda, Bölcsőde Tálalókonyha
2017. augusztus 3, csütörtök

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-36.számú vizsgálat-Bükkábrányi Napsugár Óvoda, Bölcsőde Tálalókonyha

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye-13.számú vizsgálat-Bárdos Lajos Általános Iskola Tálalókonyha- Fehérgyarmat
2017. augusztus 3, csütörtök

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye-13.számú vizsgálat-Bárdos Lajos Általános Iskola Tálalókonyha- Fehérgyarmat

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye-14. számú vizsgálat-Csaholci Társulás Napköziotthonos Óvoda Tálalókonyha- Vámosoroszi
2017. augusztus 3, csütörtök

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye-14. számú vizsgálat-Csaholci Társulás Napköziotthonos Óvoda Tálalókonyha- Vámosoroszi

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-33.számú vizsgálat-La Casa Nostra Étterem-Ónod
2017. augusztus 3, csütörtök

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-33.számú vizsgálat-La Casa Nostra Étterem-Ónod

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-34.számú vizsgálat-Dr. Enyedi Andor Református Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha- Mezőcsát
2017. augusztus 3, csütörtök

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-34.számú vizsgálat-Dr. Enyedi Andor Református Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha- Mezőcsát

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-35.számú vizsgálat-Bogácsi Bagolyvár Óvoda Tálalókonyha
2017. augusztus 2, szerda

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-35.számú vizsgálat-Bogácsi Bagolyvár Óvoda Tálalókonyha

Közétkeztetés minta
2017. augusztus 2, szerda

Közétkeztetés minta

Somogy megye-59.számú vizsgálat-Mesztegnyői Óvoda Tálalókonyha
2017. június 19, hétfő

Somogy megye-59.számú vizsgálat-Mesztegnyői Óvoda Tálalókonyha

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye-12. számú vizsgálat-Erzsébet Királyné Alapfokú Általános Szakiskola Alsótagozat -Rakamaz
2017. június 19, hétfő

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye-12. számú vizsgálat-Erzsébet Királyné Alapfokú Általános Szakiskola Alsótagozat -Rakamaz

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye-11. számú vizsgálat-Ficánka Egységes Óvoda Tálalókonyha -Kállósemjén
2017. június 19, hétfő

Szabolcs-Szatmár-Bereg megye-11. számú vizsgálat-Ficánka Egységes Óvoda Tálalókonyha -Kállósemjén