Vissza

Minőségvezérelt Közétkeztetés Program

Minőségvezérelt Közétkeztetés Program

Minőségvezérelt Közétkeztetés Program

A minőségvezérelt közétkeztetés minősítő rendszerének közzétett adatairól

2015. októberben megkezdtük a közétkeztetési főzőkonyhák élelmiszerbiztonsági és élelmiszerminőségi szempontok szerinti minősítését, „próbaüzemben”. A minősítések eredményét a terveink szerint folyamatosan nyilvánosságra hozzuk, a próbaüzemben azonban csak azoknak a konyháknak az adatait tesszük közzé, amelyek jeles és jó minősítést kaptak és előzetesen hozzájárultak adataik közzétételéhez.

A minősítés helyszíni szemlékre épül, amit szakirányú felsőfokú végzettséggel rendelkező, erre a feladatra képzett, titoktartási és összeférhetetlenségi nyilatkozatot tett auditorok végeznek, a NÉBIH Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztályának szakmai irányításával és szakmai kontrolljával. A szemlék előre nem egyeztetett, váratlan időpontban zajlanak.

Vizsgáljuk a terméket (élelmiszer, étel), tevékenységet, a létesítményt, a minőséget és élelmiszerbiztonságot garantáló dokumentumokat és a folyamatok rendszerét, megbízhatóságát, jogszabályoknak megfelelőségét.

minősítés egységes, és átlátható, mert a minősítés alapját képező  csekklista nyilvános, honlapunkról bárki letöltheti, és az önellenőrzési feladatainak teljesítéséhez felhasználhatja. Az átláthatósághoz hozzátartozik az is, hogy az eredményeket a fogyasztók is láthatják. Az értékelés, azaz a minősítés az iskolában már jól ismert módszerrel, 1-5-ig terjedő „osztályozással” zajlik, a csekklistáról megszerezhető pontok arányában.

( Az összes pontszám mindenkinél más-más, attól függően, hogy milyen tevékenységeket végez)

90 - 100 %  jeles (5)

80 - 89,9 %  jó (4)

70 - 79,9 %  közepes (3)

60 - 69,9 %  elégséges (2)

60 % alatt    elégtelen (1)

 

A minősítés legfontosabb célja, hogy fejlesztő, és javításra ösztönző legyen. A feltárt nem megfelelőségek alapján egyénre szabottan levélben, szakmai javaslatokat teszünk a konyha üzemeltetőjének a javításokra, majd később visszatérünk és felmérjük a fejlődést, változást.

Eddigi tapasztalataink alapján megállapítható, hogy a munkaszervezéssel és odafigyeléssel, ismertek felfrissítésével a nem megfelelőségek többsége javítható. Az ilyen hibák aránya jóval meghaladja a beruházással, fejlesztéssel javíthatókat.

2016. szeptemberben megkezdtük a közétkeztetési tálalókonyhák élelmiszerbiztonsági és élelmiszerminőségi szempontok szerinti minősítését, „próbaüzemben”. A minősítés alapját képező csekklista szerkezete, osztályozása, értékelése a főzőkonyhai csekklistához hasonló, szintén nyilvános, honlapunkról letölthető, és az önellenőrzési feladatok teljesítéséhez felhasználható.

 

NÉBIH Élelmiszer és Takarmánybiztonsági Igazgatóság

Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály

 

Kapcsolódó anyag
A jeles és jó minősítést elért létesítmények listája - Főzőkonyha

A jeles és jó minősítést elért létesítmények listája - Tálalókonyha

 

Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Békés megye- 52.számú vizsgálat-Mátyás Király Katolikus Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha-Kaszaper
2017. május 25, csütörtök

Békés megye- 52.számú vizsgálat-Mátyás Király Katolikus Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha-Kaszaper

Jász-Nagykun-Szolnok megye-45.számú vizsgálat-Sipos Orbán Általános Iskola Tálalókonyha -Szolnok
2017. május 25, csütörtök

Jász-Nagykun-Szolnok megye-45.számú vizsgálat-Sipos Orbán Általános Iskola Tálalókonyha -Szolnok

Komárom-Esztergom megye-28. számú vizsgálat-Szent Margit Általános Iskola Tálalókonyha- Tatabánya
2017. május 24, szerda

Komárom-Esztergom megye-28. számú vizsgálat-Szent Margit Általános Iskola Tálalókonyha- Tatabánya

Komárom-Esztergom megye-27. számú vizsgálat-Élménygazdag Néphagyományőrző Alalpítványi Óvoda -Tatabánya
2017. május 24, szerda

Komárom-Esztergom megye-27. számú vizsgálat-Élménygazdag Néphagyományőrző Alalpítványi Óvoda -Tatabánya

Nógrád megye-31.számú vizsgálat-Lorántffy KollégiumTálalókonyha -Salgótarján
2017. május 24, szerda

Nógrád megye-31.számú vizsgálat-Lorántffy KollégiumTálalókonyha -Salgótarján

Budapest XVI.ker.-151.számú vizsgálat-Hunyadi János Általános Iskola Tálalókonyha
2017. május 24, szerda

Budapest XVI.ker.-151.számú vizsgálat-Hunyadi János Általános Iskola Tálalókonyha

Budapest II.ker.-150.számú vizsgálat-Budakeszi úti Óvoda Tálalókonyha
2017. május 24, szerda

Budapest II.ker.-150.számú vizsgálat-Budakeszi úti Óvoda Tálalókonyha

Budapest XIII.ker.-149.számú vizsgálat-Eötvös József Általános Iskola Tálalókonyha
2017. május 24, szerda

Budapest XIII.ker.-149.számú vizsgálat-Eötvös József Általános Iskola Tálalókonyha

Nógrád megye-30.számú vizsgálat-Mackóvár Központi Óvoda-Salgótarján
2017. május 23, kedd

Nógrád megye-30.számú vizsgálat-Mackóvár Központi Óvoda-Salgótarján

Veszprém megye-64.számú vizsgálat-Tótvázsony Község Önkormányzat Főzőkonyha
2017. május 23, kedd

Veszprém megye-64.számú vizsgálat-Tótvázsony Község Önkormányzat Főzőkonyha

Fejér megye - 59.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Gárdonyi Tagóvoda
2017. május 22, hétfő

Fejér megye - 59.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Gárdonyi Tagóvoda

Veszprém megye-63.számú vizsgálat-Napsugár Óvoda Tálalókonyha-Öskü
2017. május 22, hétfő

Veszprém megye-63.számú vizsgálat-Napsugár Óvoda Tálalókonyha-Öskü

Veszprém megye-62.számú vizsgálat-Evangélikus Keresztény Óvoda Tálalókonyha
2017. május 22, hétfő

Veszprém megye-62.számú vizsgálat-Evangélikus Keresztény Óvoda Tálalókonyha

Budapest XVII.ker.-148.számú vizsgálat-Balassi Gimnázium Tálalókonyha
2017. május 22, hétfő

Budapest XVII.ker.-148.számú vizsgálat-Balassi Gimnázium Tálalókonyha

Nógrád megye-29.számú vizsgálat-3315. Diákétterem-Pásztó
2017. május 9, kedd

Nógrád megye-29.számú vizsgálat-3315. Diákétterem-Pásztó

Jász-Nagykun-Szolnok megye-44.számú vizsgálat-Tószegi Óvodai Tagintézmény -Tószeg
2017. május 8, hétfő

Jász-Nagykun-Szolnok megye-44.számú vizsgálat-Tószegi Óvodai Tagintézmény -Tószeg