null Zala megye- 28.számú vizsgálat-Iskolai és Óvodai Főzőkonyha

Zala megye- 28.számú vizsgálat-Iskolai és Óvodai Főzőkonyha

Zala megye- 28.számú vizsgálat-Iskolai és Óvodai Főzőkonyha

28. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha):

Iskolai és Óvodai Főzőkonyha (8946 Tófej, Alkotmány út 1.)

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Mexikói zöldségleves, Meggymártás,

Főtt hús sertés combból  

Mintavétel ideje: 2016.03.08.

Napi adag: 192 adag/ebéd

Főzőkonyha: Főzőkonyha Tófej (8946 Tófej, Alkotmány út 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Mexikói zöldségleves (3dl/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű áttetsző alaplé, tetején néhány apró zsírcseppel. Benne zöldborsó és kukoricaszemek, sárgarépa, fehérrépa kockák, törtfehér színű copf tészta, apróra vágott zöld fűszernövény darabkák.

Állomány:

A lé tiszta, átlátszó, a zöldségek kellően átfőttek, a tészta kissé puha.

Illat:

Kellemes, tiszta, zöldséges. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, zöldséges. Idegen íztől mentes.

 

Főtt hús sertés combból (7dkg/adag)

Külső megjelenés:

Egyenletes vastagságú, világosbarna színű főtt hússzelet.

Állomány:

Sertéscombra jellemzően száraz, kevésbé lédús, kissé nehezebben rágható.

Illat:

Tiszta, főtt hús illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes főtt hús ízű. Idegen íztől mentes.

 

Meggymártás (2,5dl/adag)

Külső megjelenés:

Sötétrózsaszínű mártásban néhány magozott meggy szem, fél-, negyed meggy darabok és apró meggyhús darabkák, szegfűszeg, egy-két apró fehér, sűrítőanyag csomó látható.

Állomány:

A mártás megfelelő sűrűségű.

Illat:

Kellemes, gyümölcsös, enyhén szegfűszeges, fahéjas, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, nem túlédesített, gyengén gyümölcsös, a meggy íze alig érezhető. Idegen íztől mentes.

 

Pirított dara (8dkg/adag)

Külső megjelenés:

Világos barnára pirított daraszemek között néhány sötétbarnára pirított daraszemcse látható. Néhány apró, lazán összeálló csomót tartalmaz..

Állomány:

Kellően átfőtt, szájban könnyen rágható, nem ragacsos, nem száraz.. A csomók könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Jellegzetes, tiszta. Idegen illattól mentes.

Íz:

Pirított darára jellemző, enyhén édeskés. Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Mexikói zöldségleves

Zöldborsó (mirelit)

Sárgarépa (mirelit)

Petrezselyem (mirelit)

Petrezselyemzöld (mirelit)

Ételízesítő

Copfocska tészta

Meggyszósz

Meggy (mirelit)

Tejföl

Liszt

Fahéj

Szegfűszeg

Kristálycukor

Pirított dara

Búzadara

Olaj

Kristálycukor

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >