null Zala megye- 24.számú vizsgálat-Csány László Szakközépiskola "A menü"

Zala megye- 24.számú vizsgálat-Csány László Szakközépiskola

Zala megye- 24.számú vizsgálat-Csány László Szakközépiskola

24.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

 Csány László Szakközépiskola  (8900 Zalaegerszeg, Jókai út 6.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: csurgatott tojásleves, tarhonyás hús,

házi vegyes vágott

A menü

Mintavétel ideje: 2016.01.19.

Napi adag: 124 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kölcsey Főzőkonyha

(8900 Zalaegerszeg, Rákóczi u. 49-53.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csurgatott tojásleves (300 ml/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű alaplében törtfehér és sárga színű csurgatott tojás foszlányok. Tetején apró narancssárga színű zsiradék cseppek

Állomány:

A leves hígan folyó, a tojás darabok átfőttek.

Illat:

Jellegzetes rántás illatú, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás. Rántás ízű. Idegen íztől mentes.

 

Tarhonyás hús (350 g/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga és barna színűre pirított, fűszerektől pirosasra színeződött tarhonya szemek között közel azonos méretűre vágott, barna színű húskockák, piros és fekete fűszerszemcsék.

Állomány:

A tarhonyaszemek jól átfőttek, rugalmasak, a húskockák kellően puhák, nem rágósak.

Illat:

Enyhén fűszeres pörkölt és pirított tarhonya illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, fűszeres. Idegen íztől mentes.

 

Házi vegyes vágott (100 g/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű káposzta csíkok között vékony uborka szeletek, piros paprika darabok és sárgarépa reszelék található.

Állomány:

Friss, ropogós, nem elpuhult.

Illat:

Savanykás, zöldségekre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában harmonikus, kellemesen savanykás és édeskés. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tojásleves

bors, őrölt, fekete

étolaj

vöröshagyma

fűszerpaprika

fokhagyma

tojás

babérlevél

liszt

kömény, őrölt

petrezselyem zöld, mirelit

 

Tarhonyás hús

sertés comb

bors, őrölt, fekete

étolaj

vöröshagyma

fűszerpaprika, csemege

lecsó, natúr

fokhagyma

 

Házi vegyes vágott

bors, fekete, őrölt

vöröshagyma

kömény, őrölt

ecet

kristálycukor

pritamin, mirelit

fejes káposzta

kígyóuborka


Friss hírek

2024. október 4, péntek

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Tovább >

2024. szeptember 30, hétfő

Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Tovább >