_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Zöldségleves vajgaluskával, Tarhonya, Hentes tokány

Mintavétel ideje: 2014. július 31.

Napi adag: 24 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast- Nyugat Kft. – Kafka Margit Tagkollégium főzőkonyha (8900 Zalaegerszeg, Gasparich u. 27.)

Külső megjelenés:

A világossárga színű alaplében kevés sárga- és fehérrépa mellett néhány törtfehér színű vajgaluska látható. A leveslében összességében a zöldségfélék és a vajgaluska is elenyésző mennyiségben vannak jelen.

Állomány:

Az alaplé jellegzetesen híg, a zöldségek kellően átfőttek, nem túl puhák. A galuska kissé puha.

Illat:

Gyenge zöldségillat érezhető. Kissé jellegtelen, kissé üres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Gyenge zöldség íz érezhető. Kissé üres, enyhén sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tojás
• liszt
• bors fekete őrölt
• delikát
• só
• margarin kocka
• gyökérkocka (mirelit)
• karalábé kocka (mirelit)
• fokhagyma (mirelit)
• sárgarépa
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Jellegzetesen pirított, a világossárgától a sötétbarnáig terjedő színű, jellegzetes tarhonya alakú, többségében külön álló szemek. Néhány könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Állomány:

Kellően rugalmas, nem túl puha. Jellegzetes, kissé olajos.

Illat:

Pirított tarhonyára jellemző, de kevésbé harmónikus illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Pirított tarhonyára jellemző, de kevésbé harmónikus íz. Enyhén sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tarhonya
• étolaj
• só

Külső megjelenés:

A jellegzetesen pirosas színű, tejfölös szószban világosbarna, különböző alakú húsdarab mellett kevés, apró zöld színű uborkadarab látható. A szószban néhány csíkokra vágott szalonna- és sonkadarab is látható. A szósz tetején kis mennyiségű, piros színű olajcseppek mellett fekete és piros színű fűszerszemcsék vannak jelen.

Állomány:

A szósz jellegzetesen sűrű, a hús kellően puha. Az uborka elpuhult, a szalonna kissé túlfőtt.

Illat:

Jellegzetes, enyhén füstölt és kissé savanykás illat érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, enyhén savanykás íz. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés comb, csont nélkül
• füstölt kenyérszalonna
• toast kenyér
• liszt
• csemege uborka
• étolaj
• paradicsompüré
• só
• fokhagyma (mirelit)
• vöröshagyma