null Veszprém megye- 7. vizsgálat - Veszprém - Egry úti Körzeti Óvoda

Veszprém megye- 7. vizsgálat - Veszprém - Egry úti Körzeti Óvoda

Veszprém megye- 7. vizsgálat - Veszprém - Egry úti Körzeti Óvoda

7. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Egry Úti Körzeti Óvoda (8200 Veszprém, Egry J. u. 55.

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Húsleves, kifőtt tészta (spagetti), főtt sertés darálthús, vadas mártás

Mintavétel ideje: 2013. március 06.
Napi adag: 254 adag/ebéd

Főzőkonyha: Egry Úti Óvoda Főzőkonyhája

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Aranysárga színű lében különböző hosszúságúra vágott sárgarépa csíkok, fehérrépa kockák, törtfehér cérnametélt tészta és zöld fűszerlevél darabok találhatók. A leves felületén apró zsírcseppek úsznak.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, tiszta, átlátszó, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek.

Illat:

Kellemes, jellegzetes, aromás, zöldséges húsleves illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, aromás, kellemes, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Cérnametélt
  • Delikát
  • Feketebors
  • Fokhagyma
  • Karalábé
  • Konyhasó
  • Leveszöldség (mirelit)
  • Petrezselyem gyökér
  • Sárgarépa
  • Szerecsendió
  • Vöröshagyma
  • Zeller

Kifőtt tészta (spagetti) (0,15 kg/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes hengeres alakú, különböző hosszúságú, kissé korpázott, sárgás-fehér színű szálak.

Állomány:

Jól átfőtt, megfelelően puha, nem tapad, nem ragad.

Illat:

Főtt tésztára jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt tésztára jellemző, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Étolaj
  • Konyhasó
  • Spagetti

Főtt sertés darálthús (0,08 kg/adag)

Külső megjelenés:

Egyenletesen finomra darált, világosbarna színű.

Állomány:

Jól átfőtt, alaktartó, száraz, nem zsíros.

Illat:

Tiszta, jellegzetes főtt hús illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Tiszta, főtt húsra jellemző, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Sertéscomb

Vadas mártás (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Halvány narancssárga színű mártásban sárgarépapüré darabok és zöld színű fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A mártás kellően sűrű, benne a zöldségek apró darabokra pépesítettek.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen édeskés-savanykás, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Citrom
  • Delikát
  • Étolaj
  • Feketebors
  • Kakukkfű
  • Kömény
  • Kristálycukor
  • Liszt
  • Petrezselyem gyökér (mirelit)
  • Sárgarépa (mirelit)
  • Mustár
  • Tej 2,8%
  • Tejföl 20%
  • Vöröshagyma

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >