_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG
FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Húsleves, kifőtt tészta (spagetti), főtt sertés darálthús, vadas mártás

Mintavétel ideje: 2013. március 06.
Napi adag: 254 adag/ebéd

Főzőkonyha: Egry Úti Óvoda Főzőkonyhája

Külső megjelenés:

Aranysárga színű lében különböző hosszúságúra vágott sárgarépa csíkok, fehérrépa kockák, törtfehér cérnametélt tészta és zöld fűszerlevél darabok találhatók. A leves felületén apró zsírcseppek úsznak.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, tiszta, átlátszó, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek.

Illat:

Kellemes, jellegzetes, aromás, zöldséges húsleves illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, aromás, kellemes, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Cérnametélt
• Delikát
• Feketebors
• Fokhagyma
• Karalábé
• Konyhasó
• Leveszöldség (mirelit)
• Petrezselyem gyökér
• Sárgarépa
• Szerecsendió
• Vöröshagyma
• Zeller

Külső megjelenés:

Jellegzetes hengeres alakú, különböző hosszúságú, kissé korpázott, sárgás-fehér színű szálak.

Állomány:

Jól átfőtt, megfelelően puha, nem tapad, nem ragad.

Illat:

Főtt tésztára jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt tésztára jellemző, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Étolaj
• Konyhasó
• Spagetti

Külső megjelenés:

Egyenletesen finomra darált, világosbarna színű.

Állomány:

Jól átfőtt, alaktartó, száraz, nem zsíros.

Illat:

Tiszta, jellegzetes főtt hús illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Tiszta, főtt húsra jellemző, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Sertéscomb

Külső megjelenés:

Halvány narancssárga színű mártásban sárgarépapüré darabok és zöld színű fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A mártás kellően sűrű, benne a zöldségek apró darabokra pépesítettek.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen édeskés-savanykás, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Citrom
• Delikát
• Étolaj
• Feketebors
• Kakukkfű
• Kömény
• Kristálycukor
• Liszt
• Petrezselyem gyökér (mirelit)
• Sárgarépa (mirelit)
• Mustár
• Só
• Tej 2,8%
• Tejföl 20%
• Vöröshagyma