_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü:Rántott leves, sósburgonya, zúza pörkölt, vitamin saláta

Mintavétel ideje: 2014. március 26.
Napi adag: - adag/ebéd

Főzőkonyha: Cserhát Vendéglátóipari Kft. – Viadukt Étterem (8200 Veszprém, Pápai u. 37.)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett pirosas-narancssárgás alaplében közel egyenletes nagyságú kockákra vágott hús és burgonya kockák, kisméretű petrezselyem, sárgarépa darabok, törtfehér reszelt tészta, piros és fekete fűszerszemcsék. Tetején apró piros zsiradék cseppek.

Állomány:

A zöldségek, a tészta és a hús jól átfőttek, nem elpuhultak.

Illat:

Kellemes, jellegzetes, zöldséges, fűszeres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, ízletes, aromás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés lapocka
• mirelit sárgarépa
• mirelit gyökér
• dörzstarhonya tészta (búzaliszt, tyúktojás, ivóvíz)
• burgonya
• lecsó
• fűszerpaprika
• fokhagyma
• vöröshagyma
• étolaj
• só
• kömény

Külső megjelenés:

Kevésbé szabályos henger alakú, kb. 4,5 cm magas, kb. 6,5 cm átmérőjű. Tetején arany barnára sült sajtreszelék, oldalán világossárga, alján világosbarna színű.

Állomány:

Egyenletesen lazított, csomómentes. tapintásra rugalmas, rágáskor kissé összeálló, tapadó.

Illat:

Főtt burgonyára jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt burgonyára jellemző, ízletes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• liszt
• tejföl
• élesztő
• tej
• vaj
• étolaj
• tojás
• só
• Goldy sajt