Veszprém megye- 16. vizsgálat - Veszprém - Bóbita Óvoda
Veszprém megye- 16. vizsgálat - Veszprém - Bóbita Óvoda
16. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bóbita Óvoda (Veszprém, Haszkovó út 23.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Rántott leves zsemlekockával, párolt rizs, brassói hús, csemege uborka Mintavétel ideje: 2013. június 19. Napi adag: 190 adag/ebéd Főzőkonyha: Bóbita Óvoda Konyha (Veszprém, Haszkovó út 23.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Rántott leves zsemlekockával (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplében világosbarnára pirított zsemlekockák, apró zöld növényi darabkák, fűszerszemcsék. Felületén összefüggő, narancssárga zsiradék réteg. Nem tetszetős. |
Állomány: |
Hígan folyó, opálos. |
Illat: |
A rántás és a köménymag illata érezhető. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, rántás és köménymag ízű. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Párolt rizs (12 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú szemek között több, apró törtszem. Néhány kisebb lazán összeálló csomót tartalmaz. |
Állomány: |
Megfelelően főtt, puha. Az összeálló szemek könnyen szétnyomhatók. |
Illat: |
Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Brassói hús (8 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Sárga színű híg szaftban apró kockákra vágott hús és zöldborsó, néhány apró sárgarépa kocka, vöröshagyma darabkák, zöld fűszerdarabkák. Tetején apró, narancsszínű zsírcseppek. |
Állomány: |
A szaft kissé híg, a hús puha, nem rágós, a zöldborsó jól átfőtt. |
Illat: |
Kellemes, harmonikus, a zöldborsó és a hús illata dominál. Nem túlfűszerezett. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Harmonikus, ízletes, az édeskés zöldborsó és a hús íze jól érvényesül. Jó élvezeti értékű. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Csemege uborka (2 db/adag)
Külső megjelenés: |
Két fél, kb. 9,5 cm hosszúságú olajzöld színű uborka. Vágási felülete halványzöld. |
Állomány: |
Ropogós, nem elpuhult. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, harmonikusan édeskés-savanykás illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Harmonikus, kellemes, édeskés-savanykás ízű. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|