null Vas megye- 7. vizsgálat - Szombathely - Bercsényi Iskola

Vas megye- 7. vizsgálat - Szombathely - Bercsényi Iskola

Vas megye- 7. vizsgálat - Szombathely - Bercsényi Iskola

7. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Bercsényi Iskola (9700 Szombathely, Bercsényi u. 1.) 

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

átlag feletti

átlagos

átlag alatti

nem megfelelő

Menü: Paradicsomleves friss zellercsíkokkal, őrségi csirkemell petrezselymes burgonyával, uborkasaláta

Mintavétel ideje: 2013. július 10.

Napi adag: 68 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt.

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves zellercsíkokkal (4 dl/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes barnás – vörös alaplében apró csíkokra vágott zeller darabok és zöld növényi részek, tetején apró zsíradékcseppek.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, a zeller csíkok jellegzetesen rugalmasak.

Illat:

Jellegzetes paradicsomos illatú, a zeller illata gyengén érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, kellemesen savanykás, nem túlédesített, zelleres. Magas élvezeti értékű, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Fűszerpaprika
  • Zeller - zöld
  • Zeller
  • Vöröshagyma
  • Paradicsompüré – konzerv
  • Kristálycukor
  • Liszt
  • Étolaj – Vénusz

Őrségi csirkemell petrezselymes burgonyával (30 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú, kb. 60 g tömegű, világosbarnára sült csirkemellen fekete és piros színű fűszer szemcsék , arany barnára sült hagymakarikák. Közel azonos méretűre vágott, világossárga színű burgonyakocka, kellő mennyiségű apró petrezselyem darabkával megszórva.

Állomány:

A hús szelet jól átsült, lédús, nem száraz, a burgonya jól átfőtt, a hagymakarikák ropogósak.

Illat:

Harmonikus, a sült hús, a sült hagyma, a friss petrezselyem, a főtt burgonya illata kellemes összhatású. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Magas élvezeti értékű, az összetevők harmonikus íz hatása érvényesül. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Fűszersó
  • Liszt
  • Csirkemell filé
  • Vöröshagyma
  • Étolaj -Vénusz

Tört burgonya (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű, tört és apró darabokra vágott burgonya darabok.

Állomány:

Jellegzetes, megfelelően puhára főtt.

Illat:

Főtt burgonyára jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, főtt burgonyára jellemző íz. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Étolaj –Vénusz
  • Burgonya
  • Petrezselyemzöld

Uborkasaláta (8 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes színű, hámozatlan, vékony uborka szeletek átlátszó alaplében.

Állomány:

Friss, ropogós, nem elpuhult.

Illat:

Jellegzetes, savanykás, uborka illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikusan savanykás – édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Kristálycukor
  • Bors fekete
  • Fokhagyma
  • Uborka
  • Ecet

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >