null Vas megye- 32.számú vizsgálat-Herman Tálalókonyha

Vas megye- 32.számú vizsgálat-Herman Tálalókonyha

Vas megye- 32.számú vizsgálat-Herman Tálalókonyha

32.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

 Herman Tálalókonyha (9700 Szombathely, Ernuszt Kelemen u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: hideg gyümölcsleves, sült csirkecomb rizzsel, csemege uborka

 

Mintavétel ideje: 2016.01.20.

Napi adag: 90 adag/ebéd

Főzőkonyha: Mall Cafe Kft. (9700 Szombathely, Ernuszt Kelemen u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Hideg gyümölcsleves (500 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Fáradt rózsaszínű lében alma, körte darabok, meggy szemek, apró, fehér sűrítőanyag cseppek láthatók.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, a gyümölcs darabok nem puhultak el.

Illat:

Enyhén gyümölcs illatú.

Íz:

Kevésbé ízletes, enyhén gyümölcsös, savanykás.

 

Sült csirkecomb (180 g/adag) rizzsel (250 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Sárgás-barnára sült, bőrős, egész csirkecomb darab. A vágásfelületen a hús világosbarna színű. A rizs törtfehér színű, több törmelékes szemet és összetapadt csomókat tartalmaz.

Állomány:

A hús darab jól átsült, kellően puha. A rizs jól átfőtt, a csomók könnyen szétnyomhatóak.

Illat:

Jellegzetes főtt csirkehús és főtt gabona illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A csirkehús és a rizs fűszerektől mentes, kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes.

 

Csemege uborka (100 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Olajzöld színű, kb. 7-8 cm hosszúságú uborkák. A vágási felület halványzöld színű.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Kevésbé harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé harmonikus. Túlzottan savanykás, enyhén édeskés, torkot kaparó, kénes ízre emlékeztető utóízű. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Hideg gyümölcsleves

kristálycukor

vaníliacukor

meggy, fagyasztott, magozott

almakocka, fagyasztott

főzőtejszín

finomliszt

citromlé

fahéj, egész

szegfűszeg, egész

narancs

citrom

 

Sült csirkecomb

csirkecomb

étolaj

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >