null Vas megye- 30.számú vizsgálat-Sárvári Csicsergő Óvoda

Vas megye- 30.számú vizsgálat-Sárvári Csicsergő Óvoda

Vas megye- 30.számú vizsgálat-Sárvári Csicsergő Óvoda

30.számú vizsgálat - Mintavétel helye (Főző és Tálalókonyha):

Sárvári Csicsergő Óvoda (9600 Sárvár, Petőfi Sándor utca 21.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldségleves, Paradicsomos káposztafőzelék

 

 

Mintavétel ideje: 2015.11.25.

Napi adag: 185 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sárvári Csicsergő Óvoda (9600 Sárvár, Petőfi Sándor utca 21.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldségleves (300 ml/adag):

 

Külső megjelenés:

Világosbarnás- sárga színű lében sárgarépa, fehérrépa, karalábé kockák, néhány karfiol rózsa, zöld növényi darabkák, piros és fekete fűszerszemcsék láthatók. Tetején néhány apró zsiradék csepp.

Állomány:

A lé enyhén opálos, a zöldségek kissé túlfőttek.

Illat:

A zöldségek illata gyengén érezhető.

Idegen szagtól mentes.

 

Íz:

Gyengén zöldséges, kissé üres ízű.

Idegen íztől mentes.

 

Paradicsomos káposztafőzelék (300 g/adag)

 

 

Külső megjelenés:

Barna színű főzelékalapban különböző méretűre szelt káposzta darabok, közel azonos nagyságú, barna színű  húskockák,  fekete és piros színű fűszerszemcsék. Tetején narancs- piros zsiradék.

 

 

Állomány:

A főzelékalap jellegzetesen sűrű, csomómentes, a káposzta jól átfőtt, a hús kockák kellően puhák, nem rágósak.

Illat:

Az erőteljes káposzta illata mellett a pörkölt illata érződik. Nagyon gyengén paradicsomos.

Idegen szagtól mentes.

Íz:

Az édes íz dominál. A paradicsomos íz alig érezhető. Idegen íztől mentes.

 

 

Almás lepény: ( 6 dkg/adag)

 

 

Külső megjelenés:

Négyszögletes alakú szeletek. Felületet aranysárga, aranybarna csíkos, fényes. Az alsóhéj barna színű. A két sárgásbarna színű tészta réteg között barna színű, párolt, reszelt alma töltelék látható.

Állomány:

A tésztarétegek jól átsültek, nem szalonnásak. Az alma töltelék kellően puha.

Illat:

Édeskés, fahéjas és almás illatú.

Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően édes, kellemesen almás, fahéjas. Idegen íztől mentes.

 

Félbarna kenyér: (4 dkg/adag)

 

 

Külső megjelenés:

A kenyérszelet felső héja fényes, aranybarna színű, az alsóhéj barna, tiszta. A bélzet egyenletes halvány világosbarna színű.

Állomány:

Jól lazított, csomómentes, tapintásra rugalmas, szájban rágáskor kissé tapad.

Illat:

Jellegzetes, tiszta.

Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen, enyhén savanykás, aromás. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zöldségleves

Sárgarépa (mirelit)

Petrezselyemgyökér (mirelit)

Karalábé (mirelit)

Zeller (mirelit)

Vöröshagyma (mirelit)

Petrezselyemzöld

Fokhagyma

Étolaj

Búzaliszt

Fűszerpaprika

Bors őrölt

Jódozott só

Delikát (sómentes)

 

Paradicsomos káposztafőzelék

Búzaliszt

Krisztálycukor

Vöröshagyma (mirelit)

Étolaj

Fűszerpaprika

Bors őrölt

Só jódozott

Delikát (sómentes)

Fejes káposzta

Paradicsompüré

Köménymag

Babérlevél (őrölt)

Lecsó

Sertéscomb

 

Almáslepény

Búzaliszt

Krisztálycukor

Liga kocka

Tejföl 12%

Tojás

Alma

Zsemlemorzsa

Fahéj

Sütőpor

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >